吃黄瓜我从不凉拌,和这植物黄金炒一盘

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！端午节快到了，回了一趟老家，前几个月买的菜秧，如今已经全部长大。这个时候家里的蔬菜根本不愁吃，因为家乡离县城有几十公里，加上交通不是很方便，虽说种了菜，也都是自给自足，剩下吃不完的，就会把它晒成干菜，等到青黄不接的时候拿出来吃。要说长势最好的蔬菜，黄瓜一定是其中之一，我们家种的黄瓜有三种，第一种是本地黄瓜，也就是个头比较矮的那种，第二种青皮黄瓜，市面上比较多的那种长黄瓜，第三种，本地的白黄瓜，这个黄瓜的种子很少遇到，所以每年都会留两个最大的作为菜种子。老家黄瓜多，吃法也多，但我吃黄瓜从不凉拌，喜欢把它和这“植物黄金”炒一盘，比凉拌黄瓜好吃10倍。其它蔬菜或许要去打理，比如除草或者是施肥，但这种被誉为“植物黄金”的菜，却是房前屋后自己生长出来，它有个大家熟知的名字：紫苏。李时珍曰：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。看来紫苏在以前就很常见，这也难怪在我们这里，大家炒黄瓜的时候都喜欢放上一点紫苏，不仅能增加食欲，也能让人在炎热潮湿的天气中感觉到一丝清爽，这道香煎本地紫苏白黄瓜，真的要比凉拌黄瓜好吃10倍。家乡这瓜太脆了，纯天然原生态，每次回老家，都要带上20斤回来吃。回一趟老家，后备箱总是被塞得满满的，各种应季蔬菜，还有鸡蛋、鸭蛋，而黄瓜作为一种纯天然原生态的菜，每次回去，至少要带上20斤回城里吃，鲜甜爽脆，口感着实不错。

01

食材准备：白皮黄瓜1根、紫苏1把、香葱2根、蒜瓣2个、小米辣3个辅料：植物油、盐、味极鲜2勺、白胡椒粉少许、蚝油1勺、鸡精2克制作过程：1、新鲜的黄瓜把它冲洗干净，切成厚薄均匀的片状，这个是自己家里种的黄瓜，所以不用担心它的外皮不能吃。2、准备所需要的辅料，紫苏洗净切成末，小米辣洗干净把它切成圈，小葱去掉外皮切成葱末，处理好的调料都放入盘子中。3、锅中放入植物油，大火把它烧热，接着倒入我们切好的黄瓜片开始满满煎，煎黄瓜的时候要把它的外表皮，煎至微微焦黄。4、锅里留底油，把大蒜还有葱末、紫苏、小米辣这些全部倒进去，把它炒香，煎好的黄瓜片需要把它盛出来，等到料爆香以后，再放入锅中。5、沥干油份的黄瓜片开始下锅，大火翻炒，接着开始调味，放入盐、味极鲜2勺、白胡椒粉少许，加入蚝油1勺。6、最后，放入鸡精2克进行提鲜，把它翻炒均匀，直至入味，一道非常地道的家常菜，香煎本地紫苏白黄瓜就制作完成了。食刻tip：1、本地的黄瓜品种和市面上买的还不太一样，大家遇到的大部分是青皮黄瓜，也就是带刺的那种，而白皮黄瓜会更脆更甜。2、紫苏不仅可以作为一种蔬菜食用，它也是难得的调味料，夏天吃不仅可以起到开胃助消化的作用，而且还能增加菜肴的风味。