寒露过后,这5道黄金菜该吃了,应季美

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寒露过后，气温渐渐转凉，人们胃口因此变得好起来，很多人开始了“贴秋膘”模式，虽说大鱼大肉可以很好地补充营养，抵御寒冷，可是吃的太多难免造成脂肪堆积。

想要营养均衡，新鲜的蔬菜一定不能少，到了秋季，这5道“黄金菜”该吃了，应季美味，简单一做就很好吃。

一、白菜

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主要食材：白菜猪肉粉条豆腐

1，白菜我们横着从中间切开，今天只要白菜叶子，白菜不要用刀切，用手撕的方式，这样做出的白菜入味也好吃，挑白菜时，要选择根小、结实、干净的，这种白菜新鲜，口感也甘甜。

2，粉条提前剪短一些，然后用清水浸泡上，准备一块豆腐，咱们给它切成1厘米左右的薄片。

3，锅里多来点油，油热后把豆腐煎一下，这样炖的时候不容易烂，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，微微金黄就可以了，不要煎的太硬了，煎好之后装盘备用。一小块略肥点的五花肉切成薄片，五花肉可以提前冻一下，这样好切些。

4，锅里留点油，咱们先把白菜炒一下，因为白菜水分比较多，把水炒出来，炖出的白菜口感不会软绵绵的，炒软后就盛出来备用。

5，热锅凉油下入五花肉，这样不会粘锅，先把肉炒到颜色发白，然后加入2颗掰碎的八角，这样炒出的肉特香，把八角的香味炒出来，然后加入料酒、葱姜片和干红辣椒，继续煸炒，把肥肉的油完全煸炒出来，这样吃着就不腻了。

6，肉片炒至微微焦黄后下入白菜，然后将它翻炒均匀，接着下入粉条，把粉条炒得稍微软一些，然后加入适量的开水，再放入豆腐，加一勺生抽、一勺老抽，一点儿十三香，然后将调料完全搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖5分钟。

7，时间到了后加适量盐，一点儿鸡精，搅拌均匀，继续煮2分钟就可以了。

二、白萝卜

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主要食材：萝卜、牛肉丸子、鸡蛋、西蓝花

1、萝卜洗净之后去掉两头去皮，然后把萝卜插成细丝，插好之后，我们放在一边备用，接下来准备其他食材。

2、小碗里面打入3个鸡蛋，如果条件好的话，多打几个也无所谓，不粘锅里倒入适量油，油热之后倒入鸡蛋，先把底部给它煎至定型，然后把鸡蛋翻面，一直煎到两面金黄就可以了，放到案板上切成小块备用。

3、接着咱们再准备些牛肉丸，牛肉丸我们选择纯肉的丸子，这样的牛肉丸特别好吃，香味浓郁，汁水丰富，而且还弹力十足。

4、锅里烧油把葱姜蒜炒出香味，然后加入萝卜翻炒，把萝卜炒到变软，加入一勺猪油，再倒入开水，然后放上鸡蛋和丸子，猪油和开水可以让汤汁变得更加浓白好看，搅拌均匀之后，盖上锅盖中火炖煮5分钟。

5、时间到了后咱们下入焯过水的西蓝花，加入适量的盐和胡椒粉就可以了，搅拌均匀后再煮1分钟就可以出锅了。

三、胡萝卜

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主要食材：胡萝卜鸡蛋韭菜生姜大蒜

1，胡萝卜洗净后先切成片，然后再切成细丝，如果担心切不好，那么就用擦丝器吧，更简单一些，切好后装盘备用。

2，准备一小把韭菜从中间切开，然后将叶子和根部，分别切成小段备用。

3，准备一点生姜切成末，大蒜拍碎也切成末，碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐搅拌均匀。

4，锅里倒一点油，然后用刷子把油刷均匀，油热后倒入鸡蛋液，转动锅，把蛋液摊成鸡蛋饼，蛋液凝固后，用铲子把周围推一推，然后翻面煎熟即可，摊好的鸡蛋饼把它卷起来，然后切成鸡蛋条。

5，锅里重新倒入油，油热后把姜蒜末爆香，然后倒入胡萝卜丝翻炒，把它炒到微微变软，接着再倒入韭菜根翻炒10几秒，加一勺盐翻炒均匀，倒入鸡蛋条，加一勺生抽，适量鸡精，然后继续讲调料翻炒均匀。

6，可以淋入一些清水，增加一些锅气，最后放入韭菜叶子翻炒十几秒就可以了，出锅前淋点香油炒均匀就可以装盘了。

四、红薯

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主要食材：土豆红薯小葱干红辣椒香菜

1，洗干净的土豆和红薯先把皮去掉，然后再将它们插成细丝，倒入适量清水，把土豆红薯浸泡上半个小时，把多余的淀粉泡出来，中间换一次水。

2，小碗里放入一勺细辣椒面，一勺粗辣椒面，来一点儿清水搅拌均匀，这辣椒面不容易糊，锅里倒入稍微多一点油，油温2成热放入葱段翻炒，中火翻炒将葱段炒至焦黄，然后把葱油倒入辣椒里面备用。

3，准备几根香菜洗净，然后咱们只用香菜杆，切成小段，在准备一些小葱切成葱花备用，泡好的土豆丝再用清水冲洗干净，然后沥干水分。

4，锅里多倒一些油，油温8成热时，放入土豆丝和红薯丝大火炸制，差不多炸6分钟左右，把水分炸干就可以了，炸好后控油捞出，放入铺有油纸的盆子里。

5，锅里的油倒出来，可以留着炒菜用，然后放入几个干辣椒煸炒出香味，接着把火关掉，倒入炸好的土豆丝和红薯丝，用筷子翻拌均匀。然后加入适量的食盐，一点儿胡椒粉，继续翻拌均匀。

6，接着淋入一些香油，泼好的辣子油，再放入葱花和香菜杆，这个时候要开火，把葱花和香菜的香味炒出来，出锅前撒上一些熟芝麻就可以装盘了。

五、秋葵

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主要食材：秋葵、大蒜、红椒丝

1、秋葵洗净，水开加一勺盐和食用盐，下入洗净的秋葵，不用切掉根部，因为秋葵里面的黏液富含丰富的可溶性膳食纤维，这样营养不会流失，而且口感更加鲜嫩。

2、焯水2分钟捞出，然后把秋葵根部切掉，再把秋葵一分为二，全部切好摆入盘中。

3、碗中放入蒜末和红椒丝，用度的热油激发出香味，加入适量的白灼汁，其他调料就不需要了，把料汁搅拌均匀。

4、最后把料汁直接淋在秋葵上即可，这样一道简单的白灼秋葵就做好了，口感脆嫩，咸香适中，真的好吃哦。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发