炒花甲别直接下锅,多加一步泥沙去无踪,加

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炒花甲别直接下锅，多加一步泥沙去无踪，加点小葱原汁原味就是香！到了夏天之后，随着气温的升高，也是很多海鲜的快速繁衍期，所以夏季的时候，我们身边各种各样的食材总是会非常的丰富，海鲜也不例外，因为夏天也是海鲜的高产期，尤其是像花甲这一类产量平时就比较大的海鲜，到夏季之后肉质非常鲜嫩肥美，而且价格便宜，所以受到了很多人的喜爱。

花甲在吃的时候，最常见的就是爆炒花甲，不过在家里边做花甲的时候，很多朋友也面临了一个非常烦恼的问题，那就是炒花甲的时候炒出来很容易带上一些泥沙，吃着吃着会硌牙，让自己的心情变得非常不好。这是因为去除花甲的时候没有掌握好窍门，才让花甲的口感变得不好。今天就给大家分享一个小窍门，我们在炒花甲的时候不要直接去下锅，多加这一步，就可以让花甲当中的泥沙去无踪，要是在炒花甲的时候加点小葱的话，炒出来的花甲就更加原汁原味，香味十足了。

平时我们最常吃到的花甲都是麻辣花甲或者是香辣花甲，他们虽然吃起来非常入味，也特别的爽快，但是过多的辣椒反而掩盖了花甲，原本的鲜味儿，作为海鲜，原汁原味才是它最好的归宿，所以葱香花甲绝对是最难体现花甲鲜味的一种吃法了，我们来看看具体做法吧，就要准备一斤半花甲，4片生姜，四瓣大蒜，两根小葱和两勺酱油。

今天我们将买回家的花甲泡在清水当中，加上一些食盐浸泡两个小时以上，所以我们要吃花甲的话，一定要提前一天买回家浸泡，这样才可以将花甲肚子当中的泥沙尽可能的处理干净，养的越久花甲肚子当中的泥沙土的也就越干净。

然后我们将花甲清洗干净之后，还不能直接下锅炒，就要多加特别重要的一步，将花甲冷水上锅放入蒸盘当中，直接开始蒸大火。

我们在蒸花甲的时候不要盖锅盖，大火上去之后花甲的壳就会全部打开，等到所有的花甲壳都打开之后，就可以立刻关火了，这个时候花甲壳内的情况就会暴露出来，我们可以用清水将这些花甲内部再冲洗一遍，这样就可以将花甲内部的泥沙彻底冲洗干净，而且还能保留花甲肉的鲜。

接着起锅烧油，在锅中加入适量的食用油，油热之后先下入葱姜辣椒去大火爆香。

然后加入已经开口的花甲，加上提前已经准备好的酱油，快速大火爆炒半分钟。

等到爆炒过后，我们再往锅中加入少量的清水，让花甲入味更加均匀。

接着看到锅中的清水被吸收的差不多之后，我们再往锅中加入已经切好的小葱段翻炒均匀，这样花甲就可以跟小葱的香味儿结合在一起。

出锅之后装盘，吃起来花甲，肉质非常鲜嫩，最重要的是没有过多的调味品，可以让花甲本身的原汁原味体现出来，非常的好吃。咬上一口花甲，肉饱满又多汁，而且吸收了葱香风味，吃起来鲜香又下饭。

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