咬牙买的沙葱,怎么有股韭菜味儿

葱是我们中国人餐桌上的必备品，没有葱姜蒜，美食都好像少了些灵魂。

近日，“沙葱卖50一斤仍供不应求”成为网络热搜话题。有网友直称“价格太贵，吃不起”，也有网友好奇“沙葱是个什么葱？”对于沙葱，你了解吗？为何价格会如此之贵？沙葱究竟是什么“葱”？

此葱非彼葱

沙葱，因为它的名字带了一个葱字，很多人想着它可能是葱的变种，或者和葱是一个东西，其实不是的。

事实上，沙葱的中文学名叫“蒙古韭”，是百合科植物的一种，多年生草本，多以簇生存，主要生长在一些条件恶劣的戈壁中，它的外形与幼葱很相似，因此得名沙葱。沙葱以前是野生为主，而现在一般以大棚种植。我国对沙葱最初的研究要追溯到明代，中药学家李时珍在其药学宝典《本草纲目》中就有记载。

沙葱主要生长于海拔-2米的荒漠、砂地或干旱山坡，在我国内蒙古西北部、辽宁西部、陕西北部、宁夏北部等地较为常见，是西北地区人民的优良佳肴。

从味道上来说，沙葱和小葱一样，具有一定的辛辣味道，但是沙葱的辛味重，辣味少，同时沙葱的香味会比小葱的味道浓郁，因此沙葱的味道在一定程度上会好于小葱的味道。

而从形态上来说，比起韭菜，沙葱看起来更像小葱一些，上面的绿色部分都是圆柱状的，或者说是两者的结合体。

高价沙葱贵在何处？

沙葱虽然已经实现了人工种植，但购买时价格仍然居高不下。

其实沙葱的价格之所以贵，是因为沙葱相对来说比较娇嫩，不易保存。

某超市工作人员介绍，沙葱从割下来开始就必须全程打冷运输再进行空运，然后再进行分选、包装，这其中损耗的三分之一都要刨掉。

沙葱的运输成本高、耗损大是导致其身价倍增的主要原因。

食安科普作者云无心也在微博称，沙葱是生鲜产品，产地价格便宜，但要突破时空限制，冷链物流加损耗，价格自然就贵了。

虽然沙葱价格不太美丽，但是挡不住有人就好这一口啊，喜欢吃或者想让家里尝尝鲜的人总会去超市买上两袋。所以，即便50元一斤的沙葱，仍然是供不应求。

不过，盒马采购邹慎表示，“在经过反复的测试后，沙葱的供应链路也趋于稳定，损耗已降到15%以下。”邹慎表示，随着采购规模加大，成本也有所下降，已着手下调售价。目前上海门店的价格已经降到30多元一斤，未来有望继续下探，吃货要实现沙葱自由指日可待。

沙葱本身还具有比较高的营养价值。

沙葱的营养成分比较齐全，含有粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、色氨酸等18种氨基酸。除此以外，沙葱还含有比较丰富的矿物质和维生素。

图片来源《野生沙葱的资源分布与保护利用》

当然，很多当地人会说“我也没注意到沙葱有啥营养价值或者作用，我就喜欢拿它喂羊，喂出来的羊味道棒极了！”

有点羡慕当地的羊了

沙葱可以这样吃↓↓↓

凉拌沙葱

沙葱炒鸡蛋

来源：央视网周到上海蝌蚪五线谱微博

责编：寇梦楠

编审：彭宗璐郑滢

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