这是一道山西省最著名的传统名菜,你们会做

嗨喽！大家下午好。很高兴有和大家准时在下午见面了！我是小郭！咱们认识这么久了，想必大家还不知道小郭是哪里人吧！小郭是一个地地道道的山西人！今天，小郭决定给大家介绍一道我们这里的家乡菜。这道菜在山西当地非常出名，它就是——山西过油肉！这是山西省最著名的汉族传统菜。这道菜非常考验个人的厨艺，个人对火候的拿捏对这道菜的影响非常大，所以，感兴趣的朋友们，今天一定要认真跟我学习怎么做哦！对了，这道菜的营养价值也非常丰富呢，赶快跟我了解一下吧！

山西过油肉的制作方法和营养功效

山西过油肉的制作方法：首先，我们要准备制作山西过油肉的食材用料，它们有：适量的里脊肉、适量的蒜薹、适量的小葱、适量的姜、适量的蒜、一颗鸡蛋、适量的黑木耳、适量的醋、适量的鸡粉、适量的玉米油、适量的淀粉、适量的盐、适量的生抽和适量的清水。准备好这些材料以后，我们就可以开始制作好吃的山西过油肉了！

首先呢，我们要把黑木耳提前用清水泡发，然后将新鲜的里脊肉准备好。这道菜最好用里脊肉来做，五花肉也是可以制作的，但是口感会不一样。然后我们把蒜薹清洗干净，再把蒜薹切成小段，然后我们把葱、姜、里脊肉也清洗干净，把蒜去皮拍碎，把葱切成末，把姜切成丝，把肉切成薄片。

然后我们把切好的肉片放入一个干净的碗中，再在碗中打入一颗鸡蛋，接着再放入适量的盐、鸡粉、醋、生抽搅拌均匀，腌制半个小时。半个小时后，我们再在碗中放入淀粉搅拌均匀。然后，我们起锅烧油，油温完全烧热以后，我们将搅拌好的肉片放入锅中，用小火煎炸至肉片的两面全部变得金黄，然后再赶快将切好的葱、姜蒜放入锅中，炒出香味，紧接着我们再把蒜薹和木耳也放入锅中，然后加入适量的盐、生抽、醋快速翻炒均匀。翻炒片刻后，我们再在锅中加入适量的清水，然后盖上锅盖焖煮五分钟，五分钟后，我们用大火收汁，然后再加入适量的鸡粉搅拌均匀就可以出锅享用了！

山西过油肉的营养功效：众所周知，里脊肉是猪肉中最嫩的一部分，而且这部分的肉营养价值非常高，瘦肉可以起到促进食欲的作用，而且还可以提高我们人体的免疫能力。里脊肉中富含着丰富的优质蛋白质和脂肪，但是胆固醇的含量相对较少，因此，一般人群都可以放心食用。同时，里脊肉还有着一定的药理作用，它可以起到补肾养血，滋阴润燥的功效。另外，猪里脊肉还可以预防贫血，还有帮助消化和吸收的作用。好啦，今天小郭就给大家分享到这里吧！

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