别只会小葱拌豆腐,用这菜和豆腐拌,脆嫩清

这道菜饭店卖18，在家做成本不到5块，比荤菜受欢迎，只在春天吃

我家附近有一家很地道的土菜馆，每到周末生意火爆，菜做的味道确实不错，价格也适中。上周末请朋友在那里吃饭，点了几个杭帮菜，还有两个时令菜，其中有一道菜马兰头拌豆干很受大家欢迎。马兰头做汤炒食我吃过，但是和豆干一起拌我还是第一次吃，脆嫩可口，不知不觉吃下一大盘。

马兰头是江南春天常见的一种野菜，当地人春天都爱吃马兰头，因为春季比较爱上火，马兰头正好有一种降火的作用，同时也能够降血压。马兰头营养丰富，含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪，以及较丰富的钙、磷、铁、钾等矿物元素和胡萝卜素，还有凉血止血、清热利湿等功效。

回到开篇，我在饭店点的这道马兰头拌豆干要18块钱，而我们这边菜市场卖马兰头只要3块钱左右，再买一块豆腐拌一拌，成本也就5块钱。还是自己在家做实惠，5块钱能做两大盘，可劲吃还不用担心长肉。这道菜我加以改良，用豆腐替代豆干，口感更细腻爽滑。长话短说，下面我们一起看做法。

[食材]:马兰头半斤，老豆腐1块，盐一勺，糖一勺，香油，麻油适量，胡萝卜

[做法]：

1.　　准备食材，马兰头择洗干净，豆腐一块。

2.　　锅中加水烧开，加一勺盐，倒入马兰头快速焯烫，捞出过凉水，挤出水分备用。

3.　　还用这锅滚水，把豆腐切片倒入锅中烫煮1分钟，捞出放凉。

4.　　马兰头切碎末，加少许盐，糖麻油拌匀。

5.　　豆腐加入香油和少许盐，压碎备用。

6.　　找一个好看的模具，挖两勺豆腐碎放模具里面压实，再倒入一勺马兰头末压实，脱模后如图。

这道马兰头拌豆腐就做好了，加几个星星胡萝卜片做装饰，好看又好吃。我用模具是为了摆盘好看，大家可以直接把马兰头和豆腐拌在一起吃。

薇小厨唠叨：

马兰头虽然营养丰富，但是属于凉性食物，体寒的人和孕妇尽量少吃。

我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请