别只会小葱拌豆腐,用这菜和豆腐拌,脆嫩清
2025/2/16 来源:不详这道菜饭店卖18,在家做成本不到5块,比荤菜受欢迎,只在春天吃
我家附近有一家很地道的土菜馆,每到周末生意火爆,菜做的味道确实不错,价格也适中。上周末请朋友在那里吃饭,点了几个杭帮菜,还有两个时令菜,其中有一道菜马兰头拌豆干很受大家欢迎。马兰头做汤炒食我吃过,但是和豆干一起拌我还是第一次吃,脆嫩可口,不知不觉吃下一大盘。
马兰头是江南春天常见的一种野菜,当地人春天都爱吃马兰头,因为春季比较爱上火,马兰头正好有一种降火的作用,同时也能够降血压。马兰头营养丰富,含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪,以及较丰富的钙、磷、铁、钾等矿物元素和胡萝卜素,还有凉血止血、清热利湿等功效。
回到开篇,我在饭店点的这道马兰头拌豆干要18块钱,而我们这边菜市场卖马兰头只要3块钱左右,再买一块豆腐拌一拌,成本也就5块钱。还是自己在家做实惠,5块钱能做两大盘,可劲吃还不用担心长肉。这道菜我加以改良,用豆腐替代豆干,口感更细腻爽滑。长话短说,下面我们一起看做法。
[食材]:马兰头半斤,老豆腐1块,盐一勺,糖一勺,香油,麻油适量,胡萝卜
[做法]:
1. 准备食材,马兰头择洗干净,豆腐一块。
2. 锅中加水烧开,加一勺盐,倒入马兰头快速焯烫,捞出过凉水,挤出水分备用。
3. 还用这锅滚水,把豆腐切片倒入锅中烫煮1分钟,捞出放凉。
4. 马兰头切碎末,加少许盐,糖麻油拌匀。
5. 豆腐加入香油和少许盐,压碎备用。
6. 找一个好看的模具,挖两勺豆腐碎放模具里面压实,再倒入一勺马兰头末压实,脱模后如图。
这道马兰头拌豆腐就做好了,加几个星星胡萝卜片做装饰,好看又好吃。我用模具是为了摆盘好看,大家可以直接把马兰头和豆腐拌在一起吃。
薇小厨唠叨:
马兰头虽然营养丰富,但是属于凉性食物,体寒的人和孕妇尽量少吃。
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