春天的小葱又嫩又香,不做一次葱花饼真的是

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春天的小葱水灵灵的，看着就那么鲜嫩，那么葱翠，又没有秋天大葱那么的辛辣，不用来做葱花饼真是太可惜了，朋友们可别错过这春天的小葱~~

家常葱花饼做起来~~

——家常葱花饼——

主料：面粉克

辅料：小葱1把、食盐适量、食用油适量、（油渣适量）

步骤1、面粉倒入盆中，放入约毫升80度以上的热水拨成絮状，再加入约80克凉水反复揉成和比较软的面团，松弛20分钟。（松弛的时候面盆要盖上盖子，或者盖上潮湿的布防止面团表皮吹干）

步骤2、准备辅料，小葱一把洗净，还有一点油渣（油渣是昨天熬猪油剩下的，没有可以省略）

做法3、小葱细细的切成葱花，油渣也剁碎备用。

步骤4、切好的小葱、油渣一起放入碗中，加入食盐、食用油拌匀（因为没有做油酥，所以食盐和食用油多放一些，少了不起层）

步骤5、松弛好的面团放在案板上，不用揉，直接分成三份小面团，稍稍团圆就可以。

步骤6、取一份剂子，擀成长而薄的的面皮，均匀的撒上步骤（4）做好的葱花。春天的小葱只有清香，没有辛辣多放点更好吃。

步骤7、放好葱花的面皮两边分别向中间叠起。（这样折起来的面皮，把葱花都包在里边，不容易掉落出来）

步骤8、折好后从一边卷起，一遍抻一遍卷。（边抻边卷好处是，烙出来的葱花饼层次更多，更薄）

步骤9、卷好后把最后部分压在面团底部，所有做好后在松弛几分钟。

步骤10、取一份松弛好的面团轻轻擀开、擀薄。（擀饼的时候不要用力擀，要悠着点劲哦）

步骤10、平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油，锅热后放入擀好的饼坯，盖上盖子中火烙。（中火烙，火太小烙出的饼容易干、硬）

步骤10、一面烙制金黄后，翻面继续烙至两面金黄、饼明显松散葱花饼就做好了。

做好的葱花饼，外层略焦，里层软嫩，薄如纸，葱香、面香扑鼻而来，吃了还想吃，根本就忍不住~~

小贴士：1、烙饼要盖上盖子，盖盖子产生的蒸汽会让饼更柔软。

2、当饼两面定型后，勤翻面，更有助于出层，酥松，这也是烙好饼的关键。