豆腐这样做比肉还抢手

豆腐这样做比肉还抢手，快来试试吧

咱们中国是吃豆腐人数最多、历史最长而且吃法多样的国家。像四川名菜麻婆豆腐、长沙的臭豆腐、内蒙古的奶豆腐还有北京的豆腐乳，无论在吃法上还是在种类上中国人在豆腐上下的功夫敢称第一没人敢称第二。中国还有句歇后语“小葱拌豆腐，一清二白”这也体现了中国人与豆腐的交情颇为良久。

豆腐的做法可谓是花样百出，今天给大家介绍一种能将豆腐做得比肉还要好吃的方法，大家的眼光向这看过来吧！

说起丸子大家第一反应都是鱼丸、肉丸还有红烧狮子头但是今天的丸子却是用豆腐制作而成并且味道不输于肉丸，那就是贵阳的豆腐丸子！

说起贵阳的豆腐丸子其历史赛过了许多贵阳的传统小吃，豆腐丸子的诞生要回到年。当时同治皇帝驾崩后全国范围内禁止杀牲口而且全国官民禁止吃荤，这时贵阳的雷端藻和他妻子便用豆腐加入碱、葱花和香料做成同核桃一般大小的豆腐丸子炸制后售卖，没想到这个举动使得豆腐丸子大卖受到了大众的喜欢。

那么贵阳的豆腐丸子要怎么做才好吃呢？现在我给大家介绍豆腐丸子的做法。

酸汤豆腐克

食盐20克、碱15克、花椒粉10克、五香粉12克

先将食盐、碱、花椒粉和五香粉放入盛豆腐的盆中，用手将其揉茸揉至带有黏性，这样的丸子下锅油炸后不容易散开形状也比较好看。之后用手将豆腐捏成核桃大小放在一旁备用。净锅上火，等待油温五至六成筷子下锅微微冒泡放入备用的豆腐丸子，要分批放入炸至金黄便可出锅。

食用豆腐丸子时必不可少的便是一碗灵魂蘸料，但是如何制作一碗香气四溢，勾人味蕾的蘸料呢？

糊辣椒、姜末或者蒜末、酸萝卜

酱油、香醋、葱花、折耳根（鱼腥草）

糊辣椒

糊辣椒作为贵州人深爱的配料之一，其制作方式简单。将晒干的红辣椒用火烤至微糊，用手搓或者研磨的方式将其做成面状。食用时辣椒的辛辣加上烤制后淡淡的柴火味，极大的刺激你的味蕾勾起食欲。

酸萝卜

酸萝卜是西南地区的一种特别的泡菜之一，其味道酸辣、口感清凉爽口，萝卜的清脆配上泡制后带有的酸辣极大刺激唾液的分泌同时促进消化，是制作豆腐丸子蘸汁的绝佳伴侣。

折耳根（鱼腥草）

鱼腥草同样也是西南地区的特色之一，因为吃上去有股鱼腥味故名鱼腥草，方言称之为折耳根。鱼腥草是一味中草药具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等功效，既是中草药也是良好的蘸汁配料。让你在享受美食的同时还能保持身体健康。

豆腐丸子有着自己美好的寓意。圆是中国人最喜欢的形状，象征着家庭和睦、工作完美。豆腐丸子形圆有着团圆、圆满的含义，元宵节人们大多吃汤圆然而生活在贵阳的人们不仅仅局限于传统的食品，选择了豆腐丸子。逢年过节家人团坐吃上一餐豆腐丸子，何尝不温馨幸福呢？