ldquo一藠两味rdquo,把
2022/5/17 来源：不详佛山人讲究“不时不食”
藠菜正是春季应季蔬菜
经历过雨水的滋润
清明时节的藠菜
最是鲜香爽口、脆嫩无渣
可说是一口一个春天
藠菜
佛山人有用烧猪祭祖的习惯
用祭过祖的烧肉加入新鲜藠菜爆炒
芳香四溢，惹味又送饭
形成了我们独特的清明味蕾记忆
来看看均安南面村村民群姐
带我们来做两道
清明时节佛山顺德家常菜
藠菜炒烧肉+藠菜酿鸡蛋角
“
一藠两味，把春天吃到肚子里
藠菜的外形既似小葱，又像韭菜，但味道没有韭菜那样浓郁，也没有小葱那般辛劲，而是带着几分甘甜清香。
群姐正在菜地里收割藠菜。
藠头炒烧肉，爽脆；藠菜中段加入鸡蛋角里，丰富了口感，又增加了一番风味。
“一藠两味”用到的主要食材：藠菜、烧肉、猪肉、鸡蛋。
●
藠菜炒烧肉材料
藠菜（头段）、蒜蓉、烧肉（或五花肉）
做法
将藠菜清洗干净，切出藠菜头段部分，中段部分放起备用；烧肉切块，蒜蓉切粒；
起油锅，爆香蒜头粒，再加入烧肉块快炒，适量白糖、豉油调味；
烧肉炒出油后，加入藠菜翻炒，很快就可以出锅啦！
●
藠菜酿蛋角材料
藠菜中段、生猪肉、鸡蛋
做法
藠菜中段切成粒，猪肉剁碎；
猪肉调味；起油锅，放入猪肉翻炒，再加入藠菜粒一起炒熟；
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
把锅烧热后放油，用勺子放2勺鸡蛋液，轻轻转动炒锅将鸡蛋液摊成饼状；
待鸡蛋7成熟左右，将藠菜猪肉作为馅料放在鸡蛋中间，再用锅铲轻轻掀起一边的鸡蛋，对折包裹住馅料，形成“蛋角”的形状，待鸡蛋煎得金黄，就可以出锅啦。
对于大自然的馈赠
低调务实的佛山人怎会浪费
节约粮食
亦追求将普通食材发挥到极致
清明时节的“一藠两味”
体现了佛山菜粗料精做
的烹饪特色
亦寄托了人们对祖辈的感念和缅怀
这个春天
一起来跟着这条推文
把春天的味道吃到肚子里
佛山发布编辑部
来源：珠江商报
责编：周球龙
审校：刘燕君、邵毅东
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