小葱拌豆腐,豆腐怎样不破碎拌前多加这一步

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导语：夏天到了，凉菜别只会拍黄瓜，教你做这个，清香飘逸，上桌抢着吃

夏日的餐桌上，无疑于是来一份清淡爽口的凉拌菜最为让人痛快，在众多的凉拌菜中，你可不要说只是会拍黄瓜呢，小葱拌豆腐也是一道非常经典的凉拌菜肴，色泽素雅淡洁，清香飘逸，吃起来鲜嫩爽口，甚是美味，小葱拌豆腐这道菜，是很多人都非常喜欢吃的，夏日午餐，一份面条，一份小葱拌豆腐，真是一种享受，特别的惬意，在这道菜肴中，不管是用到的小葱还是豆腐，营养价值都是非常丰富的，所以吃起来也会是非常营养美味。

豆腐是我们经常食用的一种豆制品，口感细腻嫩滑，价值丰富，尤其适合在夏季吃，清热润燥、生津止渴等等，其中豆腐还可以满足人体对于钙的基本需求，不过豆腐却因为难以入味，被少数人所不喜欢，不过将其做成这道小葱拌豆腐，相对来说还是比较受欢迎的，因为豆腐的质地比较细腻嫩滑，所以也很容易破碎，而想要解决这一问题，其实也并不是很难，下面便教大家一种保证豆腐完整不破碎的妙招，以及小葱拌豆腐的详细做法。

小葱拌豆腐的做法：

备用食材：北豆腐克，香油适量，盐适量，小葱适量，味精少许；

制作过程：第一步，豆腐用清水冲洗干净豆腥味后，沥干水分，切成1厘米厚的大片；

第二步，锅中添上水，撒上些许的盐，待水煮开后，放入切好的豆腐片，煮一下；

第三步，煮好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干水分，切成小丁；

第四步，小葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成葱末；

第五步，一个比较大点的盘子中，放上适量的盐和味精，用几滴热水将其化开；

第六步，再将切好的豆腐丁放入，加上葱末，滴上几滴香油，搅拌均匀；

第七步，找出大小合适的盘子，将做好的小葱拌豆腐盛在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、小葱拌豆腐，虽说是一道简单的家常凉拌菜，但其实制作起来也是相当需要有技巧的，很多人容易将豆腐弄破碎，想要解决这一问题，我们在拌菜之前，便需要多加一步，这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下，这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致，做好这一步，豆腐紧致入味，还不破碎。

2、夏天到了，天越来越热，又是吃凉拌菜的季节，你可不要只会拍黄瓜这一种凉拌菜，教你做这款小葱拌豆腐，做好的豆腐，吃起来清香飘逸，唇齿留香，保证一上桌，就会被家人抢着吃，做好的凉拌菜，下饭也是非常快的呢，所以你煲的米饭可要多一点呦。

即使再家常的菜肴，也是需要有技巧的，熟能生巧，经常做，自然也就会懂了，非常建议大家亲手在家烹饪，这样家人也会吃的更加健康营养！