凉菜应该这样吃营养成分不会破坏,喜欢做饭

北京中科专家 http://www.yushiels.com/m/

夏天吃点凉拌菜有很多好处，因为生吃可以最大限度地保留蔬菜中的营养，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒的作用。其中有很多，不耐高温的蔬菜，只有生吃才能发挥作用，所以生吃的时候应该选择合适的蔬菜。以免破坏蔬菜中的营养成分。可以保存更多的维生素，使人体更好的吸收。

拌凉菜的时候，一定要记得注意，因为有的菜品含有草酸较多，在肠道内会抑制钙的吸收。例如菠菜，也有很多蔬菜有农药残留，所以说，如果我们要选择这些菜品做凉拌菜的话，首先要洗干净，避免把细菌毒素、虫卵吃到肚子里。还有就是凉菜千万不能过夜，隔夜吃的蔬菜，可能会变质，也就是通常所说的致癌。

下面小编就为大家介绍几款日常生活中简单的凉拌菜品，仅供参考。

一，凉拌苦菊

1.准备生抽，酱油，醋，香油，糖，蒜，麻汁，其他调味汁

2.选择鲜嫩的苦菊，把最外面老的去掉，影响口感，把它掰成一丝一丝洗干净之后备用。

3.蒜，花生米，放在容器中捣醉，方便最后放进苦菊中提味。

4.好了，将准备好的生抽，酱油，醋，香油，糖，蒜，麻汁，其他调味汁倒进苦菊，最后放上捣碎好的蒜和花生米还有麻汁，调拌均匀，凉拌苦菊完美搞定，口感倍棒！

因为苦菊中含有的营养成分蛋白质比较高。涉及的微量元素也比较全，钙铁锌硒都包括，而且营养分子很小，特别容易吸收。有助于促进人体抗体的合成。增强免疫力并能促进大脑发育。夏季用脆爽的凉拌苦菊来败火，绝对是首选菜品。

二.凉拌蒜蓉茄子

首先挑选合适的茄子放进锅里蒸熟，我一般选择长条的茄子。因为相对于圆茄子来说做出来的口感更好。材料准备：蒜汁，香油，酱油，醋，盐，姜，葱花。

茄子蒸熟以后从锅中捞出放凉，用筷子将茄子分开。然后加入备好的材料，葱，姜，蒜，香油搅拌均匀就可以吃了，很简单。

三、小葱拌豆腐

1.首先备好材料，小葱盐，酱油，醋，白糖，耗油

2.把小葱切小段儿，豆腐准备好，切小块儿放在盘子中。

3.把准备好的材料倒入盘子中，与豆腐一起调拌均匀，就可以吃了。

四、凉拌莲藕

1.选择莲藕洗净去皮切成薄片，然后放在开水中焯10分钟捞出。

2.把准备好的材料葱花，香油，盐，白糖，醋，辣椒，姜末，加入到器皿中，搅拌即可，

有养胃滋阴、健脾益气养血的功效，特别适合脾胃虚弱、气血不足的人使用，女生食补佳品

五、洋葱拌木耳

首先洋葱具有很好的抗氧化，抗衰老的作用，木耳有清肺的良效，适合抽烟的男性。夏天如果是吃够了油腻以及高热量的食物，我们不妨聚餐的时候，选择一款口感清爽的洋葱拌木耳。

1.选择洋葱，爆最外边儿，去掉，切切丝儿。

2.选择肉感，厚实一点的木耳，然后用热水，泡好。去除杂质。

3.把葱姜蒜末，香油，醋，味达美味精，蚝油，倒入盘中调拌均匀即可食用。也可以适量放点儿香菜，口感更好。

六、凉拌皮蛋

1.把皮蛋剥好去壳，切成瓣放在盘中。

2.放入姜末，蒜泥儿，香菜，芝麻，剁椒和花生粉

3.倒几滴味达美2滴香油味道更佳