黑鱼的10种最好吃做法,每种都简单美味,

用料荔枝烤鱼黑鱼　　1条生姜　　1块料酒　　1勺盐　　1勺黑胡椒　　适量荔枝　　17颗紫洋葱　　半个大蒜　　1头干辣椒　　10根淀粉　　适量莴笋　　1根土豆　　1个腐竹　　g金针菇　　g清油火锅底料　　1袋豆瓣酱　　2勺水　　ml香菜　　适量荔枝酒荔枝　　2斤冰糖　　g白酒　　ml

的做法

1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段。腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下。*撒淀粉可以吸收鱼表面的多余水分，防止煎鱼的时候油飞溅，不可省略。1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，g腐竹洗净切段，g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右。开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。2斤新鲜荔枝去壳去核，准备干净无水无油的密封罐子和g冰糖，一层冰糖、一层荔枝的顺序放入罐子中。*最上面一层要放冰糖，可以起到防腐的作用。倒入ml白酒，盖上密封罐，常温放在阴凉干燥处，放置3个月就可以饮用，半年或一年后饮用风味更佳。*建议选用清酒、米酒等高度白酒。

美味营养的番茄鱼片汤

用料小铺野生黑鱼　　1条西红柿　　2个番茄酱　　3勺盐　　5克白糖　　2克

美味营养的番茄鱼片汤的做法

1.小铺野生黑鱼一盒2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮3.去皮后切小块备用4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

花椒蒸鱼片

用料花椒　　适量黑鱼片　　半斤（克）姜丝　　适量小米辣　　适量花椒油　　少许勺

花椒蒸鱼片的做法

用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。鱼片蒸好后准备一锅热油将热油泼在鱼片上。这样，花椒蒸鱼片就做好了～

10分钟就好的葱香黑鱼片

用料乌鱼片　　克粉丝　　2小把（约克）小葱　　30克生抽　　15克（两勺左右）陈醋　　10克（一勺多一点）白糖　　5克调和油　　30克

10分钟就好的葱香黑鱼片的做法

乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。这样就能吃到鱼皮的爽脆和鱼肉的弹牙，双重口感。粉丝下沸水汆水，15妙后迅速捞起。把鱼片放入沸水，快速划散，30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。小葱切葱花。先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，淋油，刺啦一声，大功告成，开整吧！

葱油鱼片

用料小葱2　　根花生油　　50克茼蒿　　克小米辣　　5克蒸鱼豉油　　1勺免浆黑鱼片1包　　克

葱油鱼片的做法

小葱洗净先将小米辣洗净。将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。茼蒿入热水加热15秒控水捞出。鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油既可。

砂锅黑鱼煲

用料姜　　5片大蒜　　5瓣盐　　少许蚝油　　1勺糖　　5克葱　　1根黑鱼片　　1条洋葱　　1个啤酒　　三分之一听

砂锅黑鱼煲的做法

黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖，抓拌均匀腌制10分钟。其他配菜切好，稍后铺底葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，编出香味，关火。铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。最好加香菜，出锅！

滑炒黑鱼片

用料黑鱼肉　　g胡萝卜　　1根红椒　　半个葱　　半棵蒜　　2瓣姜　　2片香油　　3滴蚝油　　1汤匙生抽　　1汤匙水淀粉　　4汤匙油　　适量盐　　适量

滑炒黑鱼片的做法

1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。

茄汁鱼片

用料黑鱼　　1条番茄酱　　3勺白糖　　3勺盐　　少许料酒　　1勺淀粉　　少许白醋　　2勺白芝麻　　少许

茄汁鱼片的做法

将黑鱼洗净，去皮，去骨。将切好的鱼片加盐用手轻轻按摩，粘粘的液出来了，然后用清水冲洗干净，这步很重要，这样炒出来的鱼片不会撒。洗净的鱼片，控干水分备用。把鱼片放碗中，加入盐、酒、蛋清、生粉拌匀，腌制半小时。取出鱼片，在碗里放入干生粉，将鱼片放入，掀上生粉。锅中倒入油，将鱼片遂片放入锅中炸到变色，捞出即可。锅中倒入少许油，放入白糖、醋，番茄酱煸炒，勾芡，倒入鱼片翻炒，鱼片全部裹上番茄酱即可出锅，撒上白芝麻，完美搭配。

快手泡椒酸汤鱼

用料黑鱼　　1条（2～3斤）金针菇　　1把海底捞泡椒酸汤鱼调味料　　1包香葱　　2根

快手泡椒酸汤鱼的做法

买一包泡椒酸汤鱼调味料，这个调料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸汤鱼，又觉得自己调酸汤比较麻烦且味道拿不准的可以直接买这个调味料。准备一把金针菇，洗干净，用开水烫一下，捞出来沥干水分，去除菌菇的那种特殊味道。一条黑鱼2～3斤，我正常买2.5～2.8斤，让卖鱼的老板把黑鱼片成很薄的鱼片，回家再冲洗一下，沥干水分。用佐料包里面的腌鱼调料，一勺料酒，一勺生粉把鱼片腌制10分钟，之前试过一次不放生粉腌制鱼片，煮出来的鱼片没有那么滑嫩，所以，鱼片还是额外加点生粉腌制。一大勺油下锅烧热，倒入金针菇，煸炒一分钟，倒入鱼头鱼骨，继续煸炒2分钟，倒入一壶开水煮沸，再加入调味包里面的酸汤佐料包继续煮沸3分钟，先把鱼头鱼骨和金针菇捞出来垫盆底，把黑鱼片一片片加入酸汤中，煮1～2分钟分钟，起锅倒入盆中，撒葱花。

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片

用料黑鱼片　　1盒姜　　3片啤酒　　半瓶葱　　半根淀粉　　1勺蒜　　3瓣花椒　　10粒

超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片的做法

啤酒小半瓶、葱两根、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、花椒粉一点，均匀拌入黑鱼片里，黑鱼片在盒马买的，一盒。放十分钟。青红椒切丝。准备好葱姜蒜。热油放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒炒半分钟，撒点盐，别太多了。再把黑鱼片放进去翻炒，鱼肉变白，加点点白醋，看下咸淡，再适当加盐，起锅。