小葱饼吃黑菜,是张渚的格调下内附

张渚山镇金张渚，三省交界，资源丰饶，物流集散，商埠繁华。富庶之地，饮食自然讲究。哪怕是一炉烧饼、一笼包子、一桌新式土菜，都是有历史的，有风格的。小葱饼的中西结合之旅张渚人讲究吃，更会吃，甚至能吃出花头来。这不，就连小葱饼这样一道简单土气的点心，让他们来吃，也能洋气起来。张渚小葱饼，有创意，有讲究。新鲜的小葱，混上剁好的肉末，酱爆，葱香、肉香、酱香，光是这馅儿就惹人口水。四五张糯米纸叠在一起，将这馅儿包实了，淋上蛋液，蛋液恰到好处地将糯米纸缝合起来，在面包糠里滚过，在沸腾的油锅里走上一遭，便可起锅。小葱因为有了肉的滋养，鲜美起来，糯米纸的脆糯渗入面包糠，面包糠在中式油炸的烹饪方法下，香脆可口，别有一番风味。黄塔顶下吃黑菜黄塔顶，宜兴第一高峰，风高气爽，光天化日，便有一家“黑店”，以“黑”菜闻名。这“黑”菜得从这黄塔顶的乌饭树说起。宜兴古有四月八吃乌饭的传统。老板在这风景秀丽之地打造了一个“乌饭树种植基地”，为的是小时候那份对乌饭的念想，不想竟创造了饮食的另一番色相。“乌米粽子”“黑猪蹄”……一道道“黑”菜应运而生。乌饭叶采下，捣烂，萃取乌黑的汁液，将不同的食材浸入其中，不同食材所需的浸染时间不同，把握好时间，至关重要。每一道新菜的推出，都需要反复的琢磨和实验，才能做到恰如其分。这“黑”不仅保有着原食材本身的味道，还多了一股乌饭树的清香。一顿黑菜后再来一杯黑茶。这黑茶也是乌饭树果子研磨而成，清香甜涩，美味养生。

是不是意犹未尽？

我们将陆续推出《寻香记》里面的内容哦！

《寻香记》中还有这些菜的制作视频哦！

寻香记这是一本记载了宜兴各个乡镇特色美食的书。这是一本记载了宜兴部分传家菜做法的书。这是一本美食创意口袋书。这是一本在宜兴新华书店就能买到的书。宜兴日报yixingdaily长按识别左侧