我家喜欢吃面食,这馅料最鲜美,40岁以上

很多人说北方人才喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。其实不是的，现在南方人也特别喜欢吃面食，尤其家里有老人的话，包子馒头面饼一天一顿少不了。我家就很喜欢做面食呢，隔三差五包子馒头葱花饼换着吃。但是不管吃什么面食，似乎馅料才是最关键的。馅料做的好吃，面食一定好吃，馅料做不好，面食都会毁在馅料上面。

我最容易做的馅是猪肉白菜、胡萝卜、芹菜这些简单的肉菜，方便购买，上手娴熟。但这些馅吃多了就觉得没新鲜感了。于是周末就寻思着做点新鲜口味的，考虑到公公血压高，身体也有些虚弱，气不够用，那就吃一些对老人身体比较有利的菜吧。身体虚弱，吃牛羊肉是最滋补的。就近在熟人那里买了牛肉，还买了西芹回来，给一家老小做了牛肉西芹馅的破酥包。说实在的，这牛肉西芹馅真的特别鲜美，西芹的独特芳香，协调着牛肉的鲜香，一人吃四个包子不在话下。牛肉和西芹我家百吃不厌，时常用来做菜。

食材：牛肉半斤，香芹2棵，红甜椒半个，小葱5棵，花生油2勺，中筋面粉克，酵母粉10克。

做法：

第一步：炒

1、把牛肉血水洗掉，牛肉切成肉末。牛肉血水比较多，切之前用清水三十分钟，更容易洗去血水。

中医认为牛肉有补气健脾胃的功效，与黄芪有同等效果。所以很多久病不愈、做过手术的人都会多吃牛肉，喝牛肉汤滋补身体，牛肉汤对身体虚弱、气不足有很好的食疗作用。

2、2棵香芹洗净切碎，甜椒切丁，小葱也切碎备用。

买香芹的时候一定要认准，对降血压、降血脂作用比较好的是这种胖胖的西芹，它水分适中，味道清香，做菜特别好。香芹含蛋白质和纤维素最多，所以对肠道消化也有一些效果。虽然香芹对肝也有一定的好处，但效果没有细长干瘦的西芹好。

3、锅里放少量油，把牛肉放进去爆炒1分钟，放一勺花椒粉和1勺胡椒粉提味，同时也能去牛肉腥味。接着倒香芹和甜椒一起炒2分钟，放半勺盐，1勺生抽，半勺味精调味。馅料舀出来装碗里，把小葱倒进去搅拌均匀，凉透备用。

炒牛肉过程中，一定要大火快速翻炒，最后才加盐，这样炒的牛肉特别嫩，不会老。

第二步：和面做包子

1、用一小碗冷水稀释10可酵母粉，把酵母液倒在面粉中，边倒边用筷子搅拌面粉，同时加半勺盐提高筋性，揉成柔软的面团。开始醒面，用薄膜把面团封好，发面30分钟。

2、用2汤匙花生油加2汤匙面粉，混合搅拌，做成油酥。

破酥包最重要的是做油酥，油面比例恰当，调制的油酥就是成功的。好的油酥对包子是否酥软起着关键作用。

3、醒好的面团体积变大，撕成3个剂子，每个剂子压平，在剂子表面刷花生油，把三块刷好油的剂子叠在一起，继续揉面。面团揉的比较软的时候，把面团揉成长条，掐成同等大小的小剂子。把每个小剂子摊平，用面棍把面皮边儿擀薄一些，中间留厚一些。

4、用小勺把馅料舀在面皮上，像捏饺子那样，从一边开始顺时针捏褶皱，最后把包子中间的口子封好，以免露馅汁。

5、蒸锅的蒸屉上铺一层锡纸，做好的包子放在蒸锅里面蒸15分钟。

蒸屉铺一层锡纸，可以防止水蒸气把包子底部浸湿，从而避免包子底部破皮露馅。

这样做出来的牛肉芹菜馅，味道很鲜，不仅包破酥包好吃，包饺子也是鲜美的。

人到40岁以后，由于压力因素，身体大不如年轻时候，高血压人群骤增，不妨常吃一些芹菜。还有很多40岁以上的女性气血不足，气不够用，要多补气，比如吃牛肉就是一种很好的滋补方式。上面说到芹菜降血压比较好，那么低血压的人要少吃哦，低血压人群吃了香芹会引起血压更低。