夏日炎炎没有食欲,看天天向上绍兴等地

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夏天天气炎热，除了冰镇饮料似乎吃什么都不太有有胃口。但凉菜不一样，凉菜顾名思义菜品不热，是放凉后加众多调料而来，吃起来酸辣爽口，特别开胃。因此凉菜也被称为开胃菜、迎宾菜。

李庄白肉（四川宜宾）

李庄白肉来自四川宜宾历史文化名镇李庄，全名李庄刀口蒜泥白肉，简称李庄白肉。它原本被当地人称作“裹脚肉”，意为白肉如裹脚布一般薄，可以用一根筷子裹起来吃。猪肉特选公斤以上的猪，8公斤以上的猪后腿去掉第一刀后的肉，即“二刀肉”，才能达到五分之三瘦肉，五分之二肥肉。

年因为战争原因，众多高校西迁，文化人陶孟吃过这道菜后赞不绝口。只觉得菜名十分不雅，于是建议改名李庄刀口蒜泥白肉。

顺德鱼生（广东顺德）

联合国教科文组织授予了全球7座城市“美食之都”的称号。我国上榜3座城市，分别是成都、澳门和顺德。顺德鱼生是当地一道传统名菜。厨师选用“壮鱼”，再将其放在泉水中饿瘦，去掉多余的脂肪。这样鱼肉吃起来才会甘爽。

鱼生的诀窍不是调料，据说调料随人心意，想吃什么加什么，没有特别固定的做法。鱼生的灵魂是刀法，当鱼片切的特别薄时，就感觉不出里面的鱼骨了，即“薄则鱼骨隐”。

老虎菜拌蛤蜊（山东青岛）

“老虎菜”其实是特别辣的尖椒和葱等菜品切丝凉拌在一起，味道生猛如虎，因此叫老虎菜。煮蛤蜊时不用放太多水，用以保持它的鲜美。青岛临海，海鲜丰富，除了老虎菜拌蛤蜊，鲁菜中还有许多特别的海鲜凉菜。

比如海石花做的海菜凉粉冻。

捞汁海螺。

白菜心拌蛰皮。

金钩海米炝芹菜。

小编对青岛这个城市有了新的认识，十分想去。

东北大拉皮

东北大拉皮是东北地区的一道年菜，也是解油腻的菜。但事实上大拉皮一年四季都可以吃，根据季节配上不同的菜。除了大拉皮，东北常见凉菜还有这些。

一清二白，清清白白的小葱拌豆腐。

猪头焖子冻。据说当年在道台府（即官府）后厨的一个小学徒煮猪头肉时睡着了，第二天主厨去看时发现已经成冻，再加工后就成就了这道名菜。

蒜蓉茄子。

哈尔滨也想去了！

绍兴醉虾（浙江绍兴）

相传鲁迅先生最爱这道菜，每当有客人比做这道菜。“黄酒醉万物”，绍兴菜的特点就是加当地特产黄酒。

虾是优质生虾，用酒腌制8分钟。吃的就是虾的鲜味。

黄酒醉红枣，补血养颜，特别适合女孩儿吃哟！

绍兴醉鸡，是周恩来总理的最爱，也是绍兴的头牌冷菜。使用越鸡烹饪，并且不能煮得太熟，不知是怎样的味道呢！

夏日炎炎，还有什么凉菜能开你的胃呢？