大厨教你做硬菜,鲜香味美还健康,妥妥的变

茄汁茄夹：肉馅中加入姜蒜末、1勺淀粉和蚝油；充分拌匀后腌制半小时；将腌好的肉馅夹入茄子；将番茄酱、剩余的淀粉和生抽混合，加入适量清水搅匀；自动烹饪锅加适量油，选择“煎”模式，预热放入茄夹；一面煎黄后翻面，两面煎至金黄；倒入调好的料汁；继续炖5分钟就可以出锅了，非常的好吃。

香辣鱿鱼圈，制作方法，将鱿鱼圈清洗干净，辣椒切成圈状。热锅凉油放入鱿鱼圈，滴入醋，翻炒均匀后添一勺冷水。煮开后，放入耗油，接着翻炒几下放入盐，快熟的时候放入辣椒粉排骨调料。最后放青红椒圈圈，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜非常的下饭开胃，是聚餐首选。

炒蛎黄：将葱切花，姜切片，蛎黄肉洗净，放入开水锅中氽一下，捞出。炒锅注油烧热，下葱花、姜片爆锅，投入蛎黄肉、木耳、笋片、翻炒几下，加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒，淋上熟油，装盘即成。这道菜的味道简直太棒了，赶紧来试一下。

素三鲜，木耳温水泡发，山药边切片边放水里，不然很容易氧化。胡萝卜切片。小葱切葱花。把泡发的木耳放水里煮熟，捞出来，然后山药也同样抄下水，喜欢脆一点就时间短点，粉一点就时间长点。热油，把胡萝卜倒下去炒，炒到去生，把木耳和山药一起倒进去加盐再翻炒一下，最后撒葱花，清淡可口适合老年人吃。

紫米球：白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时，将白糯米与奶粉、椰粉混合，放入电饭煲，加入适量水煮熟，将紫糯米放入电饭煲，加入适量水煮熟，待白糯米温度降下来后，用保鲜袋取一小块整成球形，将白糯米团放到紫糯米中轻滚，使白糯米团均匀裹上一层紫米，全部紫米球做好后，即可装盘，撒少许桂花干做点缀，你这样做过吗？

一锅鲜是一道地方传统名菜。此菜滋阴补气、降压去脂、补虚抗癌。将以上七种菌用雨母山泉水浸发5小时，除去泥沙，洗净投入沸水中焯水后捞出，挤干水份，倒入热锅中翻炒几遍，炒干水气。金浩茶油50克烧至5成熟，投入五花肉，待五花肉炼出油后，放姜片，干红椒，与七种菌翻炒几遍，注入上汤，加入调味品，大火焖二分钟即成。是味觉与视觉的享受。