这开胃小菜百吃不厌,咸香柔软好下饭,搭配

每个人都会有一道两道菜是百吃不厌的。而小茉莉酷爱吃猪大肠。无论是卤煎炸烤炖煮炒，猪大肠的诱惑力一直都是只增不减，是个可塑造性非常强的食材。其中有一道菜是外婆菜炒猪大肠，小茉莉几乎每周都会煮一到两次来吃。外婆菜是非常好吃的开胃小菜，它的咸香非常好下饭，腌制的外婆菜在和猪大肠炒制过后，猪大肠的油脂香气紧紧锁住外婆菜，而外婆菜的咸酸口感，消除了猪大肠的油腻感。大肠柔韧有嚼劲，越吃越香。只要远远的闻到外婆菜炒大肠的味道，小茉莉当天食欲就会非常好，再加上有这开胃小菜一口气吃下三碗饭都不成问题，哈哈哈。

大肠中含有人体所必需的一些微量元素，也有大量的蛋白质，营养价值是很不错的。大肠还有补虚润燥的功效，对于一些像容易虚弱，口渴的人群有一个很好的疗效。而且大肠有很强的韧性，咀嚼起来非常的柔嫩爽口，无论是爆炒还是还是做干锅，都非常的好吃。

大肠虽然好吃，但是处理起来如果没有经验，是很难清理干净的，之前小茉莉第一次在菜市场买两条大肠后。由于没有经验，清洗猪大肠都花了两三个小时，还是腥味很重。最后只能忍痛扔掉了，后来才知道因为大肠的表面上包裹着非常多的脂肪和脂肪膜，这些脂肪就是造成腥气的主要原因。要想把大肠洗干净，身经百战的小茉莉来教大家几个比较快速，也比较有效的洗大肠的方法。

在清洗大肠的时候，要先把大肠里面给翻过来，然后用干净的刷子刷去它里面的残留的排泄物，这个过程可以在清水冲洗下进行，能一边处理一边冲洗干净污垢。到了最关键的一步：用手将附在大肠上的脂肪膜全部都撕下来，能有效去除掉猪大肠的腥臭味，正反面的脂肪都要撕掉。然后将猪大肠浸泡在清水里，往清水里多加一些食盐，面粉，用力搓洗猪大肠。第一遍搓洗后，将面粉和食盐冲洗干净，往清水里加入白醋，浸泡十分钟后，再将大肠用力的搓洗几遍，第二遍搓洗完成后，将猪大肠放在清水浸泡大概半个小时左右，可以切一点葱或者是生姜放在清水里面和大肠一起浸泡，进行第三遍搓洗。直到大肠的表面没有那种黏腻光滑的那种感觉，三遍搓洗后，大肠基本就没有腥臭味了。

洗干净大肠后，就让小茉莉来教大家如何制作这道好吃又下饭的外婆菜炒大肠，相信你吃过一次也会爱上的。

的主要食材有：外婆菜，小葱，洋葱，猪大肠，蒜瓣。

的辅料有：食盐，料酒，生抽，白糖。

的制作步骤：

1、我们先将大肠先简单的先焯水，把猪大肠放入锅中，加入适量的清水没过猪大肠，然后往锅里倒入适量的料酒、生姜。用大火将清水烧开之后，撇去猪大肠煮出来的没清理掉的浮沫和杂质，沸煮十分钟后，将大肠煮至5成熟，就把大肠捞起备用。

2、将猪大肠切成小段来备用。再从罐子里取出外婆菜，简单挤干水分之后切成碎。将洋葱洗净切丝，小葱择去老叶和根须，简单切成葱段。

3、那取一口干净的锅，将锅中的水分擦干。往锅中加入适当的油，开中火热油，当油温热至七到八成熟的时候，把洋葱和蒜瓣倒入锅中进行翻炒。

4、当锅中飘来生姜和洋葱的香味时，先把猪大肠倒入锅中进行翻炒，这一步是要将半熟的猪大肠先完全炒熟，炒脆爽。

5、大概翻炒5分钟后，放入外婆菜进行翻炒。当外婆菜已经完全炒出香味的时候，可以往锅中加入一少许白糖提鲜。加入一小些生抽提香增色。

6、用大火再翻炒五分钟左右，当猪大肠完全均匀地裹上了生抽的颜色之后，往锅中加入一点点食盐即可，因为外婆菜本身是腌制的，它有咸味，所以食盐的用量我们斟酌少量即可。在出锅前撒上葱花，这一道酸菜炒大肠就做好了。

小茉莉最后再啰嗦一下，煸炒猪大肠一定不要为了图快图大肠炒嫩，猪大肠毕竟是消化器官，如果没有炒熟的话，很容易会感染细菌，引起肠胃的一个不适，万不能因为图方便而火候不够到位哦。

你心里有哪些超级下饭开胃小菜吗？欢迎来评论区一起分享，小茉莉祝愿大家天天好胃口哦。