葱烧豆腐怎么做最好吃大厨教你一道家常做法

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用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“葱烧豆腐”的家常做法。“葱烧豆腐怎么做最好吃？大厨教你一道家常做法，香嫩入味比肉下饭”。#家常菜谱#

一清二白的小葱拌豆腐，作为美味被吃货们从古时就流传至今，由此可知豆腐跟香葱是多么完美的一对组合。先不说豆腐那多到数不过来的吃法，仅仅豆腐和葱的搭配，都有若干种做法。大葱炒豆腐、葱烧豆腐、葱拌豆腐，豆腐既可直接入锅翻炒，也可煎炸后再炒，每一种都是那么浓香四溢，回味无穷。

葱烧豆腐也有多种衍变，比如鲜香麻辣的麻婆豆腐，最是适合小葱搭配十分水嫩到软嫩无比的南豆腐，也就是嫩豆腐，都不用咀嚼，直接入口即化。而我们今天要说的这道葱烧豆腐的家常做法，使用的是山东大葱和豆香浓郁的北豆腐，也就是老豆腐，经油煎炸过的豆腐，再经过汤汁的浸透，外焦里嫩，香酥入味，加上浓郁的葱香，真的是好吃得不得了，比肉还要下饭。

豆腐作为餐桌上最主要的一道食材，深受人们的喜爱，而厨房小白们如果想提升自己的做菜水平，练就一手精湛的厨艺，烧豆腐就是一道最佳的练手菜。在饭店吃过那既简单又好吃的葱烧豆腐，很多朋友念念不忘，但在家怎么都做不出大厨的那种味道，这是因为，哪怕最普通的美食，也是需要掌握一定的技巧和窍门，才能做出地道好吃的口感。葱烧豆腐同样如此，先炒豆腐还是先炒大葱？炒大葱的时候为啥要加半碗水？别看都是不起眼的小问题，但是处理好这些，你也可以跟大厨一样，做出美味可口的葱烧豆腐。具体来说，主要在于学会以下三个方面的诀窍。

小窍门一：选用老豆腐，煎至两面微黄即可，切莫煎得太老

老豆腐的含水量少，豆香味浓郁，更适合煎炒，豆腐煎至两面金黄、外焦里嫩，再入汤汁中焖煮一下，香酥入味，浓香四溢，吃起来更加的软糯鲜香，好吃下饭。但需要注意的是，煎至微黄即可，千万不要煎得又焦又老，这样，豆腐吃起来会有一股苦味，影响口感。

小窍门二：先炒大葱再加入豆腐

煎好的豆腐要盛出，然后重新热油锅，放入大葱爆香，接着再加入豆腐焖煮和爆炒，这样做出来的葱烧豆腐才有浓郁的葱香，也更入味。

小窍门三：爆炒大葱后要加一碗水

大葱爆香炒软后，加入半碗的开水，再放入之前煎好的豆腐块，并盖上锅盖焖煮两分钟，并且，在加入豆腐之前，还要先行调味，这样才能让豆腐在浓郁的汤汁中入味，香酥又不失鲜嫩，当然，出锅前的爆炒是少不了的。

以上就是大厨分享的葱烧豆腐简单又好吃的家常做法的窍门，希望对厨友们有所帮助，当然，对于厨房小白们来说，下面还有详细的葱烧豆腐的做法教程，有兴趣的朋友们可继续阅读。

食材：老豆腐1块、大葱1根、姜丝、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、食盐、淀粉、食用油

家常菜葱烧豆腐的做法步骤：

1、老豆腐用流水冲洗干净；

2、将老豆腐切成差不多大小的条块状；

3、热油锅中下入豆腐，两面煎炒至微黄，当然，家里只有电磁炉而又没有不粘锅的，可以跟小编这样，用电饼铛来煎炸；

4、热油锅，放入八角和花椒爆香；

5、放入大葱段和姜丝，将葱段炒软后，倒入半碗开水；

6、调入一勺盐、少许白糖、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、少许胡椒粉，大火煮沸；

7、倒入之前煎炸好的豆腐，盖上锅盖，焖炖两分钟；

8、水分快干的时候，勾薄芡，大火快速翻炒二十秒后出锅，香酥鲜嫩好吃又下饭的葱烧豆腐就做好了。

好了，朋友们，今天关于“葱烧豆腐的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！