红烧茄子这样做又简单,又美味,又下饭

红烧茄子这样做又简单，又美味，又下饭

茄子是一种非常常见家常的蔬菜，虽然一年四季都有，但是在春夏之交时候的茄子才是最好吃的，这时的茄子鲜嫩，味浓，清香，肉厚实，无籽，绵软。茄子营养丰富，常吃茄子对身体也很好，能减低血压血脂，抗衰老，清热解毒，是一道不可缺少的家常菜。

茄子的做法有很多，但是红烧茄子无疑是各种做法中最简单，而且“颜值”最高的一种烹饪，紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮，新鲜的辣酱，葱末，香气四溢，闻着让人直流口水。而如何做才能让红烧茄子更加美味呢？

下面让我们来一起看看具体的做法：

第一步：准备食材调料，茄子2个/小葱2棵/小米辣2个/胡椒粉少许/盐适量/糖少许/姜1个/蒜头2个/生抽一汤勺/料酒一汤勺/郫县豆瓣酱一汤勺/淀粉一汤勺

第二步：葱姜蒜切好备用，茄子洗净去掉两头切成一笑段，再切成条状，长度自己觉得就可以，放淡盐水中浸泡5分钟，在盐水中浸泡是为了让茄子更入味。把茄子捞起沥干水分待用，锅里放油烧热，将沥干水的茄子放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用。茄子下锅时一定注意油温不能太高，否则油可能会飞溅烫伤自己，另外也会将茄子皮炸胡。

第三步：锅里留底油，放入蒜、姜和豆瓣酱、红椒圈炒出香味，然后在放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花，起锅。

一道香喷喷的红烧茄子就做好啦，怎么样小伙伴们是不是很简单。不吃辣的小伙伴可以将小米辣换成不辣干辣椒。