冬至一阳生,三九补一冬,冬至的这些美食小

2025/7/14 来源：不详

西北风袭百草衰，几番寒起一阳来。白天最是时光短，却见金梅竞艳开。12月22日，我们即将迎来了农历二十四节气中一个重要的节气——冬至。

冬至，“数九寒天”的开端。据说，冬至是24节气中最早被提出的一个，大约出现在年之前。冬至时间在每年的公历12月21日-23日之间，自冬至起，白昼一天比一天长。

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”此时，蜡梅花也悄悄绽放了，那纤弱的花骨朵，组成一丛丛、一簇簇靓的黄，散发着沁人心脾的芬芳，衬得萧瑟的冬天格外得生机活力，好似预告春天即将来临。

在江苏，似乎每个重要节日都能跟吃有关。清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼……所谓“三九补一冬”，作为“数九”的第一天。冬至，也不例外。

下面，跟着我。一起来看看，江苏的冬至，有哪些关于吃的习俗吧。

逢九炖只老母鸡：每年的冬至前后，南京菜场的老母鸡一直都是不愁卖的。

按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。据南京文史专家薛冰介绍，南京人有“进九吃鸡”的习惯，民间有“一九一只鸡”的习俗。

冬至前两天，南京人会早早地到菜场排队去买上一只老母鸡回家煨汤。这不，苏小游的炖锅里就在炖着一只老母鸡呢！加点黑木耳、香菇会更香。

过去人冬至进补，是为了来年的春天有劲干农活。虽然现在生活条件好了，平时隔三差五喝碗鸡汤并不难，但是冬至喝鸡汤的习俗还是被保留了下来。

另外豆腐也很受南京人欢迎，豆腐谐音“逗富”。从以前的“大葱笃豆腐”、“大肠烧豆腐”，到现在“青菜豆腐保平安”，都是南京人饭桌上的常客。

“冬至朝”吃团子：无锡人，对糯米的爱似乎是无法割舍的。清明的时候吃青团，冬至的时候还要吃冬至团。

糯米粉做成的团子，内里裹着各色的馅料，有甜的也有咸的。在口味上，有常规的鲜肉、芝麻、豆沙。也有很多人无法理解的菜猪油，还有许多人念念不忘的萝卜丝、笋干肉等等。

店内，包好的团子，整整齐齐地码在蒸笼里；店外，人们排着队，等待着第一笼冬至团的出炉。

除了冬至团外，汤团也是必吃的。一碗热腾腾的汤团仿佛可以温暖整个冬天。

汤团虽然和汤圆只差了一个字，但是又有不少区别，从大小上来说，汤团比汤圆要大；从馅料上来说，汤圆都是甜馅，但是汤团则是甜咸皆可。

轻咬一口，齿间与糯米，似有纠缠，却不黏牙，似有抵抗，却极柔弱，有甜有咸，像极了人生滋味。

喝冬酿酒吃团圆菜：冬至日的前一晚，苏州人称其为“冬至夜”。对于苏州人来说，冬至夜甚至比除夕夜还要重要。这一夜苏州人会一家团聚，吃一桌丰盛的冬至夜饭。

“团圆饭”不仅丰盛，更是有意思，无论是冷盆热炒还是鱼肉鸡鸭，都换了雅名成了吉祥菜，“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“扑扑腾”(鸡)，“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余”(鱼)等，形色相似，处处渗透着喜气和寓意。

一桌团圆饭，是少不了冬酿酒的。冬酿酒又叫桂花酿，淡淡的酒精夹杂着幽幽的桂花香弥漫在元大昌的厅内，排队的顾客闻着心痒痒的，恨不得立刻舔上一口。

冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管：相比于南方人的吃汤圆吃汤团，宿迁、盐城、连云港等偏北方城市，当地人更爱在冬至这天吃饺子。

“冬至到，家家户户吃水饺。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。传说，冬至吃饺子的习俗来源于医圣张仲景的一记“祛寒娇耳汤”处方，热热的饺子下肚，浑身上下自然元气十足。

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好吃的饺子，饺皮一定手擀，面皮筋道，厚薄适中；馅料需要荤素搭配营养均衡，肉也大多选择五花肉。吃完过后，别忘了喝一碗饺子汤，原汤化原食，回味悠长。

“好吃不过饺子。”冬至的寒夜，无论你是疲于生计的本地人还是漂泊在外的游子，圆滚滚的饺子总能让你找到家的感觉。

当然了，民以食为天，在江苏体现得淋漓精致。其实不管吃什么，都是生活的一种仪式感。在冬至这一天，吃点好的吧！

江苏南京小葱烧豆腐：在南京老民俗中，冬至还要吃“豆腐”，寓意多福。南京人冬至要吃“小葱烧豆腐”，相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。

明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪污银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。

刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋好奇地揭开瓦罐，见是满罐的小葱烧豆腐；再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道：“小葱烧豆腐，一清二白”。此后每逢冬至，南京家家户户便有了吃小葱烧豆腐习俗。又有“逗富”、“长旺”的寓意。

常州胡葱笃豆腐：冬至隔夜家家户户要吃“胡葱笃豆腐”，寓意着一年来一清二白做人，大味必淡。常州民间还有一种说法是，如果不能吃“胡葱笃豆腐”，就会“有吃吃一夜，无吃冻一夜。”

但更多老百姓抱有“若要富，冬至隔夜要吃胡葱笃豆腐”的求富信念，老百姓深信冬至隔夜要吃，来年就会有个好收成。

常州萝卜干：历来就有“素人参”之美名，含有一定的蛋白质、糖分、矿物质、胡萝卜素等营养物质，是冬至前后的养生之物。

常州新闸红萝卜，红皮白肉，皮辣肉甜，清脆可口，有“雪梨”之称。而且常州萝卜干更以其香脆并举、咸甜相交的特色得到了众多吃货无数青睐。

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