这些腊鸭的做法,你尝试过哪些

腊鸭是一款非常美味的家常菜，它主要是采用传统手工艺制作，进行日晒方式进行脱水。

这道菜营养丰富，滋补佳肴，风味别具一格。特点外焦里嫩，风味独特，微咸下饭。我们平常见到最多的蒸腊鸭、红烧腊鸭等做法。

其实腊鸭不仅仅是这些做法，在这里，小编就为大家介绍其他几种做法，尤其是即将临近春节，腊鸭也是春节菜桌上不可或缺的一道美味佳肴，

大家也可以学着做给家人尝尝哦！

1、白辣椒炒腊鸭

材料：鸭肉、姜5克、香菜适量、大蒜5克、白辣椒适量。做法：

（1）将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块

（2）将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段

（3）净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油

（4）下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火

（5）下入香菜段，炒匀后即可出锅

2、腊鸭茄子煲

材料：腊鸭腿2只、茄子1条、色拉油适量、姜适量、桂皮适量、料酒适量大蒜适量、杏鲍菇1根，冰糖适量、八角适量、辣椒适量。

做法：

（1）咸鸭腿剁成小块后放在冷水中泡上二个小时以上

（2）将茄子和杏鲍菇切成滚刀块，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片准备好

（3）在煲中放入适量的油，凉油将大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒

（4）煸炒出香味后加入泡过的咸鸭腿一起翻炒

（5）翻炒几下后加入茄子和杏鲍菇块，翻炒均匀

（6）加入酱油，料酒，冰糖和适量的水一起炖煮十五分钟

（7）煮到九成熟时加入青椒片

（8）翻炒均匀后再加入盐和胡椒调味即可，连煲一起端上桌了，点缀点香菜叶。

3、腊鸭饭

材料：大米克、鸭肉克、葱5克、姜适量。

做法：

（1）将大米淘洗干净，放入煮饭的锅中，加入和平时煮饭一样多的水

（2）将腊鸭洗净后斩成小块，铺于大米上，再放上姜丝，盖上锅盖，开始煮饭（3）待饭熟后打开锅盖，趁热撒入少许葱花即可

4、腊鸭冬瓜汤

材料：鸭肉克、冬瓜适量、姜4片、小葱2根。

做法：

（1）腊鸭肉事先用开水焯一下，（小编是感觉它太咸，就焯了一下水，一是焯水可以有效去除脏东西，二是可以适当去些盐。）洗净切小块。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结。（2）砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时

（3）放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可。

5、腊鸭腿焖土豆

材料：马铃薯丁2个、食盐适量、花椒20粒、调和油适量。

做法：（1）腊鸭腿和土豆分别切成块。（2）锅底放油，将鸭腿煸炒至出油。（3）撒入花椒粒和蒜瓣，翻炒均匀。

（4）将土豆放进去煸炒三分钟。（5）放一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。

（6）加两碗开水，调入少量盐，大火烧开，转小火焖20分钟，出锅前撒入香芹粒即可。

除此之外呢，腊鸭炖萝卜也是挺好吃的，大家也可以试试哦