夏天,用它做馄饨馅,清香味鲜,清热降火,

夏天，用它做馄饨馅，清香味鲜，清热降火，对眼睛好。馄饨是我从小吃到大的点心，在我的记忆深处，以前家里自制的小吃类的食物也就是馄饨和汤圆，而馄饨的做法要比汤圆简单一些，所以，除了重要的节气，一般都是以馄饨为主，而且里面的馅料除了鲜猪肉外，蔬菜是可以随着不同的季节来调换。

各式各样的馅料里，荠菜猪肉馅是最为受欢迎，荠菜在我们这里一年四季都有的，现在的价格要比春天的时候贵了几倍，所以每到春天的时候我就会买了焯水囤起来，密封冷冻保存，想吃了就取出解冻，口感差不多，鲜味稍微差了一点。

荠菜有一种特有的清香味，含有多种维生素以及人体所需的营养元素，夏天食用荠菜能帮助身体清热降火，健胃消食，明目等效果，此外，荠菜还是补钙小能手，含有的钙量是牛奶的三倍，所以，像有些不喝牛奶的人群，常吃一些荠菜来补充钙摄入量不足是最好不过了。

制作馄饨主要的调馅，只要掌握猪肉和荠菜的比例以及加入的调味料和猪肉里面添加多少清水，就能调成味道极佳的馅料了，怎么制作的一起来往下看。

荠菜馄饨

下面分享详细做法；需要的食材；猪肉末克、焯水好的荠菜克、馄饨皮克、盐6克、黄酒2汤勺、鸡蛋1个、蚝油1汤勺、黄豆酱1汤勺、生抽1汤勺，小葱适量、鲜酱油适量、橄榄油适量。

1.这里是2斤猪夹心肉，做馅料的夹心肉用3分肥7分瘦的口感最佳，把冷冻焯水好的荠菜解冻后再用流动水冲洗一下后沥干水分。

2.先把肉馅调味好，猪肉末里磕入一个鸡蛋，再加入盐、黄酒、蚝油、黄豆酱、生抽酱油和小葱。

3.先按顺时针的方向搅拌至有黏性后再分次加入毫升清水，每一次都要搅拌至水和肉完全融合再添加。

4.把荠菜剁成细末后放入盆中，加入盐和橄榄油调个底味，这样能使得荠菜的口感更鲜嫩。

5.再把荠菜倒入猪肉末里搅拌均匀，备好馄饨皮。

6.取一张馄饨皮，四周抹上清水，中间加入馅料。

7.按照自己的喜好包好，天气热我把它全部包好了，多余的就放在这样的盒子里加盖直接进冷冻室。

8.之后要调一碗馄饨汤底，碗里加入盐，鲜酱油和橄榄油以及葱花，用沸水冲入后就成馄饨汤底。

9、锅内加入清水水开后把馄饨入锅加盖再一次煮开了点一次冷水，加盖煮至馄饨全部浮起就可以熄火出锅了，把馄饨捞起控水放入调好的汤底里面就可以立即享用了，喝汤吃馄饨，好鲜啊。

小贴士；1、各家的口味不一样，调味可以依照自家的口味来调整。

好了，今天就分享到这里。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，