苏北人,这些生长在树上的乡野美味,你吃过

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图文：愚伯的自留地

每到春暖花开的日子，在老家的乡村，各种野菜争相吐绿，它们独具特色，各有风味。但相比起来，我还是更喜欢吃那些生长在空中的野菜。

在乡间，空中的野菜，也是让人眼花缭乱，但乡邻们最喜欢吃的无外乎着几样：榆钱、香椿芽、洋槐花、杨巴狗子（杨毛虫）、柳芽，它们在成长的过程中，吸天地之灵气，集日月之精华，是大自然的精髓之一。和生长在地上的水中的野菜相比，它们更加纯净、更加清香，是大自然对人们的馈赠。

当第一缕春风催醒了沉睡大地的时候，榆树钱儿便悄无声息的开满了榆树的枝头，它们一团团，一簇簇，拥挤不堪。嫩黄色，浅绿色，像碧玉一样通透，裹着露珠儿，迎着太阳，翠绿色的叶片，给人们带来至尊的美味。

榆钱儿或蒸或煎，在飘香的春色里，勾起了我无尽的乡愁和思念。

春天的时候，树干的枝杈上，看上去黄一片、黑一块的，椿树随着春风的吹拂，慢慢长出小小的嫩绿的枝芽，在树枝间透露着，稀疏琐碎地点缀着枝杈。

香椿是乡村的一种特色蔬菜。当香椿树发出两寸来长的时候，那些紫红油亮的嫩枝叶，就是农人们最钟爱的内容。它味道鲜美，香气独特，别具风味。用它炒鸡蛋、拌豆腐、拌小葱都味美可口，是乡村一道奢侈的美味佳肴。

每年的三四月间，这种“野味”也渐渐走向人们的餐桌，它们小时长相和桑葚有的相似，是一种野生皮树的果实，至今，我也不太知晓这种皮树的官方名字。

游走乡村，就会发现采摘这种“野味”的人们络绎不绝，这种看似丑陋的“小天使”，在春风里绽放，在春风里张扬荡漾。皮树果子的做法大致是：将洗净的皮树果拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳，做法和蒸榆钱基本类似。

盛开的杨毛虫（杨巴狗子），会有甜甜的香味。成熟的花蕊是可以使用的。这也是我每年都盼望的时节。

捡拾的杨毛虫（杨巴狗子），拿到家里后，会精心摘洗，在锅里开水卯熟，去掉苦味，用醋、盐和其它调味品进行短时间的腌制，就可以食用了。那味道是那么的牵人魂魄，让我欲罢不能。

春天里，孩子们也会用柳枝做成柳笛，细腻、柔韧，吹起来清脆、婉转，一根柳笛，抑或含一片青叶都能吹出早春的意蕴。但对大人而言，柳芽的意义完全不在于此。

大人们会新鲜的柳芽摘下，用来制作富含乡情的一道野菜。采摘的柳芽，需放在背阳处晾上半日，稍收些水汽；待初有些软时再收回来，然后，烧一锅开水，水沸时把它倒到锅里，这一道工序十分关键，叫“焯”。然后，精心做成一道可口的柳芽菜。

每到农历三月，一树一树的洋槐花开得像白云一样，空气中飘着醉人的香气。这时候，人们争相采集，带回家里做成槐花汤或蒸吃。给了这个特殊的季节，注入了一抹难言的惊喜。

洋槐花的做法很简单。先把采摘的槐花洗净、晾干，然后掺上一些面粉，往里面放上适量的食盐、五香粉，把食油烧热泼入其中与洋槐花一起搅拌均匀。拌好后放在笼里蒸熟就行了，特别简单省事。吃的时候，如果放上一些蒜泥、陈醋和油烧红辣椒，吃起来就更加唇齿留香，食欲暴增，吃了还想吃，吃多少也不够。

现在，人们生活水平提高了，吃饭也讲究了，