葱油饼的特点是,外面酥脆,里面软嫩层次多

今天我家的早餐有：葱油饼、煮鸡蛋、里脊肉火腿肠、燕麦粥、海南小番茄、沃柑。昨晚上临睡觉前我就把面团揉好，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏室内。今天早上起床后先把面团拿出来回暖。这次制作油酥除了小葱、面粉之外，我又加了两勺纯芝麻酱，用热油浇在小葱上面，激发出来的葱香很宜人，同时小葱也变软了利于后面的操作。葱油饼的特点是，外面酥脆，里面软嫩层次多，吃起来会越嚼越香，是很满足的早餐呀。比起外面的与自己动手的真不是一个档次哦！如果您也喜欢吃面食，也喜欢下厨房，不妨试试吧，是真的好吃。

早上，现烙现吃最好了，如果上班族也可像我一样，晚上和好面团，第二天不用早起，也不用做什么菜，干吃这饼就有滋有味的，比面包诱人。

[咸香葱油饼]

主要食材：

普通面粉克、清水克、盐2克

油酥：小葱一把、面粉2勺、盐、食用油、芝麻酱适量（如果喜欢花椒粉或胡椒粉味的也可放一点）

制作过程：

1、头天晚上把面团和好，是偏软点的面团，表面抹上一点食用油，防止水分流失。然后盖严保鲜膜直接放到冰箱冷藏室里。早上起来先把面盆取出，在室内回暖。

2、利用面团回暖这段时间，把小葱清洗干净，切成小碎状装入碗中；舀2勺面粉倒碗里；用筷子搅拌均匀；炒锅烧热后，倒入适量的食用油，当油冒了烟直接烧到葱花上面；再舀适量的芝麻酱放到碗里，搅拌均匀，备用。

3、面板上先用手抹一些食用油，因为面团非常柔软，很容易粘。面团经过一晚的松弛，延展性非常好，所以不用擀面杖，直接用双手按压抻拉成长方形状，有薄厚不均的地方也不要紧，一会儿操作过程都能有所改变的。　

4、将这个大面片，都切成5厘米左右的宽条。

5、在4个宽条上，分别抹上油酥。剩下两个我制作了不放葱花的小饼。

6、先从一头将二个角交叉叠起来，然后边抻边卷，皮厚的地方这一抻也变薄了，一直卷到末尾处，把接口处要捏紧。

7、依照以上的操作，把其它面剂全部制作好。

8、将每一个面剂，用手按压成小饼状。

9、锅中倒入少许食用油，将饼坯放入锅中，盖上锅盖。

10、当底部定型上色后，翻个面继续盖上锅盖，直到两面金黄，用木铲按压有回弹就可出锅装盘了。把剩下的饼坯全部烙熟。

11、成品图。葱油饼的特点是，外面酥脆，里面软嫩层次多，吃起来会越嚼越香！

友情提示：

1、面团里面要放少许盐，一定要偏软一些，松弛时间最好长一些，这样面团的延展性才会好。

2、制作酥油时，热油要烧到葱上面，激发出葱的香味，另外也为了让它变软，有利于操作时不破面皮。

3、酥油里放入一点芝麻酱，味道更佳。