排骨制作简单好吃,红烧小煎炸制,出锅

2023/3/24 来源：不详

排骨想必大家都吃过的吧，排骨这东西，制作简单，营养又美味，但是很多人都觉得买它还不如买五花肉。不过事实上确实如此呢，现在的肉价高昂，一直维持着这样的价格，不说猪肉了，其他肉都跟着稍微涨了涨，特殊时期，蔬菜都不便宜了。

但是排骨的味道，还有它那猪骨香味，是什么肉食都比不上的。所以大出血也想买一次排骨来吃呢，今天就来制作一道，红烧排骨。这道红烧排骨有点不一样，因为它里面还加了鸡蛋来煮制。

也就是红烧排骨鸡蛋了，用上两排猪小排，再加上几个水煮蛋（水煮蛋不用煮熟，半熟就能下锅的那种）再放上自己喜欢吃的蔬菜，那这道菜就成功的一大半了呢，喜欢这样吃的朋友记得试试哦。

准备食材：猪小排克、水煮蛋5个、泡发腐竹克。香叶1片、姜5片、蒜3粒、花椒3克、八角2粒、辣椒50克、小葱2棵、蚝油20克、生抽老抽各15克、盐5克、料酒5克、菜籽油15克。

步骤一：猪小排洗净，姜切片、蒜拍碎、葱不用切，直接挽扣备用，各种配料提前备好。

步骤二：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，然后起锅烧油，下入姜片和蒜爆香，然后下入排骨炒至变色。（这一步可以煎制久一些，将排骨的香味炒出来）

步骤三：下入花椒、八角、香叶、辣椒、小葱、蚝油、生抽、老抽，然后加入水煮蛋。

步骤四：稍微翻炒，加入忘情水，没过鸡蛋，大火煮开。加入料酒，转中小火继续炖煮1个小时。

步骤五：下入提前泡发好的腐竹，继续中小火炖煮30分钟，最后加入食盐，然后大火收汁即可。

吃什么排骨都别忘了，吃一吃这蜜汁排骨，肉质酥香，啃着那叫一个美味呢。

步骤一：准备食材，猪小排先一条一条切开，再用砍刀砍成小块放在盆中。

步骤二：生姜一小块切成姜片，大葱用刀背拍扁，加入清水放入食盐2克、加入料酒5克，用手搓揉浸泡，出一下血水，生姜料酒都有增香去腥的作用。

步骤三：大蒜几粒切成蒜粒，生姜一小块切成薄片，大葱白一小段，切成葱段，抓入几粒干辣椒，食材全部准备好以后。

步骤四：锅内烧水，把排骨凉水下锅，加入料酒5克，利于料酒挥发的特性，减少排骨的腥味，凉水下锅，更容易煮出排骨的血水，水烧开后，沿锅边打去排骨的浮沫，煮5分钟，把排骨收紧以后捞出，捡去里面的姜片和葱段。

步骤五：然后把排骨过油炸一下，锅内烧油把油烧至5成热，倒入排骨这个过程不用很长，2分钟即可，排骨过油炸一下，减少后面烹饪时间，炸至排骨变色捞出控干油。

步骤六：把热油倒出以后，锅内留底油，放入几粒冰糖块，开小火，用勺子快速搅动，冰糖慢慢融化，糖汁变色以后加入一点开水，然后快速用勺子搅匀，糖汁起大泡时

步骤七：倒入排骨快速翻炒，排骨上裹匀糖汁时，倒入葱姜蒜片翻炒出香味，加入适量清水，清水的量要没过排骨。

步骤八：然后加入生抽汤汁煮至沸腾，加入食盐、鸡粉、料酒、用勺子搅拌化开调料，加入香醋、淋入老抽，提一下底色，盖上锅盖小火煮20分钟。

最后收汁后就能出锅啦，放上芝麻，就可以开吃啦，营养美味的蜜汁排骨，很是好吃哦。