掌握三点,让你做出来的肉丸子又滑又嫩,味

丸子是我们日常生活中很常见的一道菜品，分为肉丸子和素丸子。肉丸子含有肉质的丰富蛋白质，素丸子含有蔬菜的纤维素、维生素等物质，两者结合食用不仅可以补充人体所需的能量，还能通过别样的美食来增加生活的乐趣。

对于肉食主义者来说，生活无肉不欢，因此在丸子的选择上自然就更偏向于肉丸子。而且吃丸子比吃纯纯的肉口感要好一些，因为丸子有香酥可口的，有滑嫩弹性十足的，无论是那种肉丸子，都是韧劲十足。

但是现在市场上最为常见的肉丸子都是速冻的，大家都知道速冻食品吃多了是对身体没有好处的，而且经过长时间的冷冻，食品的维生素等营养元素含量是急剧下降的。所以，本着健康饮食的原则，自己做一份美味的肉丸子就显得尤为重要。

优优知道很多人都做过肉丸子，但是好吃又好看的却没有几个，不是味道没跟上，就是很柴很老，吃起来完全没有口感。那么五星级饭店里又滑又嫩的肉丸子是怎么做出来的呢？制作过程中需要注意哪些问题呢？下面就跟着优优一起来看看吧！

肉丸子要做出来又滑又嫩，需要注意以下几点。

①肉要挑选嫩的部位如猪前腿肉，而且肉要肥瘦搭配；

②搅拌肉末的时候也有讲究，肉沫要吸收足够多的水分口感才会变得更嫩滑；

③肉末要加入鸡蛋+淀粉搅拌，使肉末之间产生粘连，这样制作出来的肉丸口感才好。

上面三点就是关于做肉丸需要注意的技巧，相信熟练掌握这三点，都能做出又滑又嫩的肉丸子的。话不多说，直接看详细的做法步骤。

准备食材：鸡蛋1个、猪肉g、小葱1根、姜1小块；料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉（适量）

制作步骤

第一步：克肥廋相间的猪肉洗净去皮去茎，放在菜板上用刀将其剁成肉末。

第二步：剁好的肉末打入鸡蛋，并依次加入2勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺鸡精、2勺盐，往一个方向将其搅拌均匀，让肉末充分融合蛋液和所有调料。

第三步：充分搅拌均匀，等待2分钟肉末上劲后加入2勺温水再次搅拌，反复加水2次搅拌，让肉末充分吸收水分，让做出来的肉丸更滑嫩。

第四步：此时把小葱和姜切成末放在搅拌好的肉末里，以达到提升肉末香味的目的。放置3-5分钟效果更佳。

第五步：开始做肉丸。先用锅把清水烧开，用两个勺子将肉末盛出打成圆形，慢慢放入开水中煮熟，动作不要快了，浮动也不能太大，以免将肉丸搅散。

第六步：煮丸子的锅里还可以加入些姜片，花椒粒哦，能有效去除丸子的腥味。等待所有丸子放入锅里煮5分钟左右，丸子即可煮熟捞出。

煮熟的丸子煮成汤，加入一点豌豆尖或其他小白菜，简直就是一道人间美味佳肴，吃过总会给人留下回味的念想。那么对于肉丸子的制作方法，大家还有什么更好的建议与方法吗？欢迎在评论区留言哦~