水蒸蛋这么做,蒸出的鸡蛋平滑如镜,香嫩可

这段时间经常停水，今天一早又停了。什么活儿也做不了，只能等着来做午饭。11点半，还没来，老公直接说下馆子得了。说实在的，我现在越来越不想出去吃了。总觉得外面的既不卫生，味道也不咋样，还没有我自己做的好吃呢？还好我及时拦住了老公，几分钟之后就来水了。这时已经快12点了，我立即将米饭煮起。蒸了一节香肠，炒了一根素莴笋，又蒸了两个水蒸蛋，12点半还没到我家就开饭了。

香肠麻辣鲜香，莴笋清新爽口，水蒸蛋细腻嫩滑，每道菜都下饭。老公对水蒸蛋更是情有独钟。将水蒸蛋一勺一勺的舀入饭碗里，伴着米饭，大口大口的往嘴里送着，老公瞬间秒光了3碗白米饭。不断夸我这蛋蒸得太好了。哎呀，夸得我都忍不住要骄傲了。今天就给大家分享分享这水蒸蛋的技巧吧。

其实水蒸蛋的烹饪方法虽然简单，但其中的一些烹饪技巧也是需要掌握好的，如果错漏一步，蒸出来的水蒸蛋就不嫩滑，很多厨房新手就是不注意蒸蛋的细节，比如直接把生水加到鸡蛋里，这样是错误的做法，下面就教大家1招，做水蒸蛋时，别直接加生水！学会这“1招”，蒸蛋又香又嫩。当然还有几个要得需要学习了，大家一起来看看那几点吧，一看就会哦。

：鸡蛋2枚、清水（温水或凉白开水均可）克、生抽少许，小葱少许。

制作方法：

1、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。

2、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。

3、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡，如图。

4、将调好的蛋液过筛两遍。

5、瞧，这些是蛋液中的小气泡，铲起来扔掉。

6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

7、把多功能锅装入适量开水，放上蒸格。

8.中火将水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸10分钟之后转小火，继续蒸5分钟，然后关火。

8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，瞧，这比镜子还要平滑的美味就此诞生。

淋入少许生抽，撒上葱花，即可大口享用。细细品尝，嫩滑无比，滋味曼妙，实为舌尖上的享受。

小贴士：

1.做水蒸蛋用凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。

2.鸡蛋与清水的比例很重要，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。掌握在1：1.5-1：2之间就很合适。

3.搅拌后的蛋液，有很多气泡，一定过筛两遍，蒸出的蛋才更细腻。

4.蒸锅上汽后再入锅，入锅后先大火10分钟，再转小火5分钟即可.蒸蛋的时间和蛋液的分量有关，分量多，蒸的时间就更长，蒸一个鸡蛋，时间就减半。

5.蒸的时候，一定要遮保鲜膜，不然，蒸锅锅盖上的水蒸气容易滴落到碗中，影响外观。