不管炒什么肉,都别直接下锅,我来教你正确

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今天给大家分享一个炒瘦肉的小技巧，学会这个方法，炒出来的瘦肉鲜嫩入味，而且不腥不柴

食材；肉，芹菜，食盐，红椒，葱，大蒜，生姜，水，胡椒粉，料酒，鸡蛋，玉米油，淀粉，食用油，鸡精

首先准备一块瘦肉，先切成薄片，然后切成肉丝，用流动的清水把芹菜清洗一下，把芹菜的叶子摘下来，炒瘦肉的时候用芹菜杆就可以，叶子洗干净后可以烙烙饼吃，将芹菜杆切成三公分的长段，切好放盘子里，往里面加入一勺食盐，再倒入适量的清水，这样可以把上面的农药洗掉

准备一根红椒，切成细丝，放碗里面备用，一把小葱切成长段，切好跟红椒放一起，一块生姜切片，再切成丝，两瓣大蒜切片，切好一起放进碗中，现在我们把肉调一下味，往里面加入一勺食盐，适量的胡椒粉，一勺料酒去腥，用手抓拌均匀，这样可以使肉入一点底味，拌匀以后加一点温水继续，这样可以使肉质更加的鲜嫩，抓拌至有点粘手的时候打入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以使肉丝的口感更加的滑嫩，因为鸡蛋清可以形成一层保护膜，拌匀后加入适量的玉米淀粉，淀粉可以锁住肉丝的水分，最后加入玉米油，加油可以使肉丝下锅的时候不粘锅

下面开火，把锅烧热，烧热以后加入适量的食用油，把肉丝放进去翻炒，往里面加入一点生抽，这样肉丝很快就能散开，炒至肉丝变色，再盛出来，锅里面再加入一点食用油，加入葱姜蒜爆香，爆香之后加入芹菜翻炒，炒制芹菜有点透明的时候再加入肉丝，红椒丝，一勺食盐，鸡精，最后把葱花加进来增香，继续翻炒，翻炒均匀后就可以出锅了

这样炒出来的肉丝非常滑嫩，还带着淡淡的芹菜香味，非常的好吃，芹菜的口感也是脆脆的，吃起来非常的脆爽，这道菜很是营养健康，特别适合老人和小孩吃