这菜美味营养,有席上珍品之美称,誉为

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“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”

每到夏末秋初，中国北方沿着乡村的公路或者农家院，就会有一朵朵黄色的野花盛开，聪明的你肯定猜到了，是黄花菜。黄花菜春季萌发早，叶子茂盛浓郁，具有很高的观赏价值。在“民以食为天”的中国，黄花菜更是一道绝佳的美味，有“席上珍品”之美称，被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜界的“四大金刚”，黄花菜更是誉为中国干菜四大金刚之首。

黄花菜富含矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物，所含的营养成分要比大白菜和西红柿高很多倍，因富含的卵磷脂，对改善大脑功能有很大作用，所以被人们称之为“健脑菜，黄花菜还有防治失眠，降血压，清热解毒，润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等功效，由于新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，带有一定的毒性，所以黄花菜一定要干吃，今天给大家介绍一种黄花菜的做法，搭配肉类一起炒，香味浓郁，口感鲜嫩、爽滑，做法非常简单，一起来看看吧。

黄花菜炒肉丝

食材：猪瘦肉，干黄花菜，小葱，姜几片，油、食盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、白糖、白醋适量。

做法：

1：将干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，再用清水淘洗两遍。起锅烧水，水开后加入1小勺白醋，把泡好的黄花菜倒进去煮5分钟捞出，控干水分，小葱切成葱花，姜切丝备用。

2：将猪瘦肉切丝放入碗中，加入1勺食盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许姜丝，用手均匀，少少量油，腌制10分钟。

3：起锅热少许油，油温七成热时，放入腌制好的猪肉丝，煸炒到肉丝变色。接着把葱花、姜丝也倒进去，炒出香味，把肉丝推到一边。

4：加入处理好的黄花菜，翻炒均匀，放入适量食盐、五香粉，与肉丝一起翻炒两分钟，放入少许白糖提鲜即可出锅装盘。

小提醒：

1：新鲜的黄花菜有毒，所以一定要买干的吃，在煮黄花菜时，加入少许白醋，有助于分解黄花菜中的有毒物质，吃起来更放心。

2：烧菜时白糖是用来代替鸡精提鲜用的，所以极少量就可以，可以用鸡精，味精代替。

简单快手的家常菜，味道可不简单，吃起来鲜香可口，营养丰富又美味，非常下饭，你也来试试吧。

家有孩童名曰小虫，取名虫妈的美食日记。以上就是虫妈今天的分享，如果有什么不同的看法，欢迎在评论区留言分享哦！如果你喜欢请记得点赞哦，您的分享、留言、转发、收藏，是对虫妈最大的帮助与鼓励，谢谢大家！