去年大涨的葱姜蒜,今年还会卷土重来吗

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葱姜蒜一直是做菜必不可少的调味品，虽然用量不大，但是在近几年的价格中却颇为显眼，原因是葱姜蒜的价格多次大幅飙升，于是就有了“向钱葱”“蒜你狠”和“姜你军”。涨得最狠的时候，过年提上两捆大葱送礼都颇有面子。

葱姜蒜的价格飙升也有特点，往往是在春节前后，因为春节往往是消费的旺季，市场需求增加，很容易引发供小于需，行情上涨。今年“两节”临近，葱姜蒜还会大涨吗？

一、“向钱葱”涨不动了

今年大葱的走势不太好，甚至用葱农的话说有些“反常”。

11月份的时候，山东章丘大葱进入了丰收季，但是大葱的市场价格却不高。去年一亩大葱大概能卖到元，质量好的甚至能卖到元，而今年普遍只能卖到元，而质量好的也不过买到元左右，价格跌得厉害。但是据章丘的葱农反映，章丘大葱的产量并没有什么变化，甚至还有部分倒伏和减产的现象，为啥价格就跌了呢？

主要原因还是全国大葱种植面积及产量增加了。江苏、浙江、福建的大葱都有不同程度的扩种及增产，使得全国大葱的总产量增加，而且外省大葱往往价格稍低，更受贸易商的青睐。

另一方面，市场品种也有明显增加，像小葱、水培葱、反季节葱等也挤占了部分消费市场。于是在供大于需的情况下，价格自然下跌。不过，品质好的大葱价格依然坚挺。

后续来看，随着两节的到来，需求会有一定增加。但是大葱供给充足，大涨的可能性不高。不过今年天气波动频繁，对运输产生较大影响，后续可能会随着天气变化部分地区的葱价会有波动，不过总体会维持相对平稳的状态。

二、“蒜你狠”狠不起来了

今年10月份由于天气阴雨时间较长，使大蒜的种植时间有所推迟。因此，很多人认为大蒜可能会减产，届时价格有可能会走高。但是目前来看，大部分大蒜产区受影响较小。当前新蒜均价在5.48元/公斤左右。

随着“两节”来临，气温骤降以及双节备货等利好，市场的活跃度有所回升，消费有所抬头。储存商也有提价的趋势。但是总体来看，今年的大蒜并不具备大涨的潜力。因为今年的总行情是库存量比较大，而且老蒜剩余比较多，再加上云南大蒜在春节前后将大量上市，使得市场供应增加，因此“两节”期间大蒜的供应较为充足。

虽然在“双节”的提振下大蒜价格有望小幅上涨，但是长期来看仍然是趋弱的态势。

三、“姜你军”风光不再

去年生姜是大行情，一度涨到了十几元/公斤，而今年却跌惨了，只要1~5元/公斤。

其实近几年生姜一直都处于高位，去年由于洪涝以及疫情等因素，生姜价格达到了巅峰。大概是物极必反吧，利润一旦高涨就会面临着扩充和产量增加，今年生姜种植面积就达到了万亩，并且普遍增产，使生姜产量大幅提升，库存高企。

但消费方面却不及往年。一方面是整体市场消费受收入下降等影响有所下降，另一方面，因为全球疫情蔓延以及海运价格的飙升，生姜出口也大幅回落，据悉，生姜出口较往年减少了约70%之多。因此产量上涨而需求下降，价格下跌。

还有一个因素是去年因为生姜行情大涨，很多人还沉浸在去年的行情里，使得今年普遍惜售情绪较浓，因此货源剩余比较多。再加上新姜上市，姜农开始卖旧姜放新姜，而农民也大量卖出，导致市场供应集中增长，价格大跌。

后续来看，这一行情恐怕会一直持续至春节，因此今年的“姜你军”恐怕很难再发威了。

其实每年葱姜蒜价格大涨，除了产量的波动外，另一个主要原因就是游资的炒作。但今年普遍葱姜蒜的产量都有所增加，并不具备炒作的基础。

再加上在近日召开的中央农村工作会议中也明确提出，明年“稳定”依然是大前提，因此在“保供稳价”的大前提下，资本囤积居奇、哄抬物价等行为也将被严厉打击。

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